In Krems an der Donau tut sich was! Seit dem 9. Oktober 2026 heißt das neue Bistro Brut et Bois seine Gäste willkommen. An einem Ort, der im Sommer schon für frischen Wind sorgte, nämlich am Dreifaltigkeitsplatz 1, haben die Betreiber Patrick Schlager und Lukas Waldner ihre Vision von Bistronomie verwirklicht. Wer die beiden kennt, weiß, dass sie im Sommer mit Kon Shika by Ælium bereits die Geschmäcker der Region begeistert haben.

Das Motto „Bistronomie, Baby!“ bringt es auf den Punkt: Hier treffen klassische französische Bistroküche und hochwertige Produkte auf kreative Interpretationen. Patrick Schlager, der für die Küche zuständig ist, sorgt dafür, dass die Speisen nicht nur gut aussehen, sondern auch den Gaumen verwöhnen. Lukas Waldner kümmert sich um den Service – und das mit Herz und Leidenschaft. Auf der Speisekarte finden sich echte Leckerbissen wie Cabbage au Poivre, Bouchot-Muscheln mit Pommes frites, Cacio e Pere und die traditionelle Cotoletta. Man merkt schnell, dass die Küche sich an der französischen Bistrotradition orientiert, aber auch eigene, spannende Akzente setzt.

Ein gemütlicher Ort für Kulinarik-Fans

Die Weinkarte ist ein weiteres Highlight: Sie umfasst verschiedene Flaschenweine und auch Halbflaschen. Perfekt für den Genuss in geselliger Runde oder für einen gemütlichen Abend zu zweit. Das Restaurant ist von Anfang an als temporäres Projekt angelegt und wird bis August 2027 geöffnet bleiben. In dieser Zeit wollen die Betreiber ihr Verständnis von moderner Bistronomie umsetzen und neue Ideen ausprobieren. Ein spannendes Konzept, das auf jeden Fall neugierig macht!

Und während die Krems an der Donau immer mehr gastronomische Facetten zeigt, steht noch eine weitere Neueröffnung ins Haus. Im ehemaligen Stadtgasthaus Datler, ebenfalls am Kremser Dreifaltigkeitsplatz, wird das Pop-up-Lokal Hirsch & Glut am 27. November eröffnen. Hier dreht sich alles um Fleisch, das auf einem Big Green Egg zubereitet wird, also eine ganz andere kulinarische Richtung als bei Brut et Bois. Das Team um Hartmuth Rameder verspricht, ein ganz besonderes Grill-Erlebnis zu bieten, und wir sind gespannt, welche kreativen Gerichte auf der Speisekarte stehen werden.

Krems wird also zur kulinarischen Drehscheibe, und wir können nur hoffen, dass die Bürger und Besucher der Stadt diese neuen gastronomischen Abenteuer genießen werden. Von Bistronomie bis hin zu Grill-Specials – die Stadt hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Die Adresse für Brut et Bois lautet: Dreifaltigkeitsplatz 1, 3500 Krems an der Donau. Und wer mehr über das Bistro erfahren möchte, findet alle Infos auf der Website www.brutetbois.at. Öffnungszeiten sind von Freitag bis Montag, immer von 12:00 bis 14:30 Uhr und von 18:00 bis 21:00 Uhr. Also auf, lasst euch inspirieren!