Côte d’Azur ja Mallorca: restoranid võitlevad ellujäämise nimel!
Côte d’Azur ja Mallorca: restoranid võitlevad ellujäämise nimel!
Côte d’Azur, Frankreich - Prantsuse Riviera kogeb praegu kõrgel hotellitööstuses, samal ajal kui restoranid on surve all. See ilmneb eriti praegustel arvel 2025. aasta suvel. Côte d’Azuri hotellitööstus suutis juunis registreerida 85 protsenti ja 98 protsenti kõigist hotellitubadest oli 15. augusti nädalavahetusel hõivatud. Suure osa neist ööbimistest broneerisid rahvusvahelised külalised, eriti ameeriklased, kes avastasid selle piirkonna enda jaoks. Piirkonna turismijuht Alexandra Borchio-Fontimp rõhutab Côte d’Azuri külgetõmmet ja juhib tähelepanu sellele, et hotelli täituvust toetasid suured üritused, näiteks Ironman 70.3 Nice'is ja Cannes'i filmifestival. Seda kinnitab ka La Tribune de L’ Hôtellerie raport, mis selgitab hotelli hõivatuse positiivset suundumust.
Vastupidiselt õitsvale hotellitööstusele võitlevad Côte d’Azuri restoranid märkimisväärse langusega. Prantsusmaal asuvate restoranikülastajate arv on viimase paari aastaga võrreldes langenud 15–20 protsenti. Traditsioonilisi restorane võib leida ebameeldivast olukorrast, et mitte jõuda tavalisele külastajatele. Languse põhjuseks on peamiselt inflatsioon ja muutnud tarbijakäitumist. Üha enam nooremaid külalisi eelistavad aktsepteerida kiiremat ja odavama toiduvalikut, näiteks kiirtoitu, mis suurendab survet traditsioonilistele restoranidele.
Gastronoomia väljakutseid
Mallorcas on olukord sarnane. Sadadel restoranidel on oht sulgeda, sest ka restorani külastused lähevad tagasi. Mallorca Catering Associationi esimees Juanmi Ferrer annab aru nii külaliste arvu kui ka kulude olulisest langusest, mida vähendati 10 -ni 12 protsendini. Kui Palma turistid säästavad söömise ajal, on surve restoranidele märkimisväärselt tõusnud lendude, hotellide ja põhitoidu kulude suurenemise tõttu. Paljud piirkonna restoranid on juba kulude kokkuhoiuks saatnud töötajaid puhkusel.Väljakutseid, millega gastronoomia silmitsi seisab, ei saa kahe silma vahele jätta. Borchio-Fontimp rõhutab kiireloomulisust kohaneda praeguste väljakutsetega, et olla võimeline koosnema kiiresti muutuvast turismimaastikust. Restoranikülastused võisid 2024. aastaks isegi halveneda, tingimusel et kohanemisstrateegiaid ei rakendata.
hotellitööstus tõusudes
Gastronoomia ei ole ainult müügi küsimus. Statista andmetel oli Saksamaa külalislahkuse kogukäive 2023. aastal umbes 115 miljardit eurot. Restoranitööstuse osakaal kogukäive oli umbes 55 protsenti. Restoranid pakuvad kõige rohkem toitlustusettevõtteid ettevõtteid, millele järgnevad suupistebaarid ja kraanihaldus. Majutustööstus, sealhulgas hotellid, on seni olnud vastupidav. Populaarsus, eriti hotellide, on endiselt kõrge ja Saksamaa hotellid arenevad endiselt positiivselt.
See on selge pilt: kuigi hotellitööstus õitseb ja on rahvusvahelistelt külalistelt kasu, on gastronoomia oht, et muutuvad tarbimisharjumused ja majandustingimused on kahe silma vahele jätnud. Tööstusharu seisab silmitsi väljakutsetega, mis nõuavad tulevikus edukaks püsimiseks nii kohanemisvõimet kui ka loovust.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Côte d’Azur, Frankreich |
| Quellen | |