Côte d'Azur i Mallorca: restorani se bore za opstanak!
Côte d'Azur i Mallorca: restorani se bore za opstanak!
Côte d’Azur, Frankreich - Francuska rivijera trenutno doživljava visoko u hotelijerskoj industriji, dok su restorani pod pritiskom. To je posebno vidljivo u trenutnim podacima u ljeto 2025. godine. Hotelska industrija na Côte d'Azur uspjela je zabilježiti 85 posto u lipnju, a 98 posto svih hotelskih soba okupirano je vikendom 15. kolovoza. Veliki dio noćenja rezervirali su međunarodni gosti, posebno Amerikanci koji su tu regiju otkrili za sebe. Alexandra Borchio-Fonntimp, voditeljica turizma u regiji, naglašava privlačnost Côte d'Azur i ističe da je zauzimanje hotela podržan velikim događajima poput Ironman 70.3 u filmu Nice i The Cannes Film Festival. To također potvrđuje izvještaj La Tribune de l'Hôtellerie, koji objašnjava pozitivan trend u zauzimanju hotela.
Za razliku od procvat hotelijerske industrije, restorani na Côte d'Azur bori se s velikim padom. Broj posjetitelja restorana u Francuskoj pao je za 15 do 20 posto u odnosu na posljednjih nekoliko godina. Tradicionalni restorani mogu se naći u neugodnoj situaciji da ne dosegnu uobičajeni broj gostiju. Pad je uglavnom uzrokovan inflacijom i promijenjeno ponašanje potrošača. Sve više i više mlađih gostiju radije prihvaćaju brže i jeftinije mogućnosti hrane poput brze hrane, što povećava pritisak na tradicionalne restorane.
Izazovi za gastronomiju
Situacija je slična u Mallorci. Stotine restorana pretrčavaju opasnost jer se posjeti restoranima također vraćaju. Juanmi Ferrer, predsjednik Udruženja Catering Mallorca, izvještava o značajnom padu i broja gostiju i troškova po stolu, koji su smanjeni za 10 do 12 posto. Dok turisti u Palmi štede dok jedu, pritisak na restorane znatno je porastao zbog povećanja troškova za letove, hotele i osnovnu hranu. Mnogi restorani u regiji već su poslali osoblje na odmor kako bi uštedjeli troškove.Izazovi s kojima se gastronomija suočava ne mogu se zanemariti. Borchio-Fonntimp naglašava hitnost da se prilagodi trenutnim izazovima kako bi se mogao sastojati od brzo promjenjivog turističkog krajolika. Posjeti restorana mogli bi se čak i pogoršati do 2024. godine, pod uvjetom da se ne provode strategije prilagodbe.
Hotelska industrija u Upswing
Gastronomija nije samo pitanje prodaje. Prema Statista, ukupni promet njemačke ugostiteljske industrije 2023. bio je oko 115 milijardi eura. Udio u restoranskoj industriji u ukupnoj prodaji bio je oko 55 posto. Restorani pružaju najveći udio tvrtki u ugostiteljskoj trgovini, a slijede ga barovi i upravljanje Tap -om. Industrija smještaja, uključujući hotele, do sada je bila robusna. Popularnost, posebno hotela, ostaje visoka, a hoteli u Njemačkoj još uvijek se pozitivno razvijaju.
Ovo je jasna slika: dok hotelijerska industrija cvjeta i koristi od međunarodnih gostiju, gastronomija riskira da ih prenesemo promjenjive navike potrošnje i ekonomske uvjete. Industrija se suočava s izazovima koji zahtijevaju prilagodljivost i kreativnost da bi ostali uspješni u budućnosti.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Côte d’Azur, Frankreich |
| Quellen | |