Eine frische Brise im deutschen Gastgewerbe weht durch die Ergebnisse der neuesten Busche-Personalstudie 2025, welche am 6. Juli veröffentlicht wurde. Diese umfassende Untersuchung, die mit Unterstützung der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Ravensburg durchgeführt wurde, hat die „TOP-Arbeitgeber“ im Hotel- und Gastgewerbe ermittelt. Über 3.600 Mitarbeiter aus mehr als 200.000 Betrieben des deutschsprachigen Raums haben ihre Erfahrungen anonym über ein Online-Umfrage-Tool geteilt.
Die Studie setzte diverse Kriterien auf die Prüfstand, darunter Arbeitsklima, Vergütung, Karrierechancen, Digitalisierung, Diversität, Arbeitsbedingungen sowie die Work-Life-Balance. Die Ergebnisse zeigen, dass in der Hotellerie 41 und in der Gastronomie 25 Betriebe ausgezeichnet wurden. Ein besonderes Augenmerk lag auch auf den Sonderkategorien, in denen insgesamt 20 Auszeichnungen vergeben wurden.
Die Verliehenen Auszeichnungen
In der Gastronomie wurden unter anderem Agata’s Restaurant aus Düsseldorf und Das Marktrestaurant aus Mittenwald geehrt. In der Hotellerie konnten unter anderen das Kempinski Hotel Berchtesgaden und der Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach sich über die Auszeichnung freuen. Hier sind die wichtigsten Ergebnisse:
| Kategorie | Betriebe |
|---|---|
| TOP-Arbeitgeber Gastronomie | Agata’s Restaurant, Das Marktrestaurant, Fischküche Reck, und weitere |
| TOP-Arbeitgeber Hotellerie | Kempinski Hotel Berchtesgaden, Hotel Dollenberg, Bayerischer Hof, und weitere |
| Sonderkategorie Digitalisierung | BEECH Resort Fleesensee, Fischküche Reck, und weitere |
| Sonderkategorie Weiterbildung | Das Marktrestaurant, Dorint Hotel, und weitere |
| Sonderkategorie Diversity | Bayerischer Hof, Dorint Hotel, und weitere |
| Sonderkategorie Ausbildungsbetrieb | Dorint Hotel, MAREMÜRITZ Yachthafen Resort, und weitere |
Ein Blick auf Herausforderungen im Gastgewerbe
Der Erfolg dieser Betriebe ist besonders bemerkenswert in Anbetracht des Fachkräftemangels, der im Hotel- und Gastgewerbe in Deutschland herrscht. Viele Betriebe haben mit Schwierigkeiten bei der Rekrutierung von qualifiziertem Personal zu kämpfen, was zu einer höheren Belastung für die bestehenden Mitarbeiter führt. Dies hat sich besonders in touristisch frequentierten Gebieten und während der Hochsaison bemerkbar gemacht. Die Deutsche Gesellschaft für Verbraucherstudien hat daher ein Arbeitgeber-Screening entwickelt, um die Betriebe bei der Auswahl geeigneter Mitarbeiter zu unterstützen.
Das Screening betrachtet nicht nur die Arbeitsbedingungen, sondern auch die Transparenz in der Kommunikation mit potenziellen Bewerbern und die Effizienz des Bewerbungsprozesses. Unternehmen, die in diesen Bereichen gut abschneiden, können das DtGV-Gütesiegel „TOP Arbeitgeber Hotel- & Gastgewerbe“ angeheftet bekommen.
Insgesamt steht die Branche vor großen Herausforderungen, doch die ermittelten TOP-Arbeitgeber zeigen auf, dass viele Betriebe die richtigen Maßnahmen ergreifen und tatkräftige Anstrengungen unternehmen, um als Arbeitgeber attraktiv zu sein. Ob durch fortlaufende Weiterbildung, ein gutes Arbeitsklima oder innovative Ansätze in der Digitalisierung – hier bleibt kein Stein auf dem anderen.