Was gibt es Neues aus der Welt der gehobenen Gastronomie? Das Hotel Bareiss im malerischen Baiersbronn bleibt nicht nur wegen seiner exzellenten Küche im Gespräch, sondern auch durch sein Bekenntnis zur Innovation und dem ausgezeichneten Service. Mit einer Willkommenskultur, die von über 300 Mitarbeitenden gelebt wird, hebt sich das Haus seit über 70 Jahren hervor. Gegründet von Hermine Bareiss, einer Kriegswitwe und alleinerziehenden Mutter, als bescheidenes Kurhotel, hat sich das Bareiss als 5*-Superior-Hotel mit mehreren Restaurants, darunter das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete „Bareiss“, etabliert. Der Leitsatz „Für den Gast gibt es kein Nein“ ist bis heute das Herzstück der Philosophie des Hauses, wie tageskarte.io berichtet.
Der Wandel wird jedoch auch hier nicht haltmachen. Heute wird das Hotel in dritter Generation von Hannes Bareiss und seiner Frau Britta geleitet, wobei Gastronomiedirektor Dieter Kalweit seit über 30 Jahren im Bareiss arbeitet. Diese Stabilität des Teams zeigt sich in der geringen Fluktuation der Mitarbeitenden – viele bleiben über Jahre, wenn nicht Jahrzehnten im Unternehmen. Britta selbst hat im Hotel eine Ausbildung absolviert und bringt frische Ideen in die tägliche Arbeit ein.
Innovation durch Automatisierung
Ganz im Einklang mit den aktuellen Trends in der Gastronomie erkennt das Bareiss die Notwendigkeit der digitalen Transformation. Die Branche wandelt sich schnell, und Gastronomiebetriebe müssen innovative Lösungen finden, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Durch die Zusammenarbeit mit der Firma HOBART, dem bevorzugten Spültechnik-Hersteller des Hotels, wird diese Strategie zielgerichtet umgesetzt. Die neue Untertischspülmaschine in der Hauptspülküche spart erstaunliche 90% der Zeit beim Polieren von Besteck und sorgt dafür, dass das Servicepersonal mehr Zeit für die Gäste hat. Das Bareiss hat zwei solcher Maschinen in seinem Drei-Sterne-Restaurant.
Die Hauptspülküche wird mit einer HOBART Bandspülmaschine FTNi betrieben, die ein Team von zehn Personen unterstützt. Mitarbeitender Joaquim R., der seit über 15 Jahren im Bareiss tätig ist, weiß die neue Technologie zu schätzen. Das Hotel legt besonderen Wert darauf, dass Feedback von Mitarbeitenden in die Entwicklung neuer Technologien einfließt, um den Betrieb weiter zu optimieren.
Der Blick in die Zukunft der Gastronomie
Wie wird sich die Gastronomie in den nächsten Jahren weiterentwickeln? Die Trends zeigen, dass Robotik und Automatisierung zunehmend einfache Aufgaben übernehmen, während Künstliche Intelligenz in der Lage ist, Essgewohnheiten zu analysieren und personalisierte Menüvorschläge zu liefern. Nachhaltigkeit steht ebenfalls ganz oben auf der Agenda: Energiesparende Systeme und smarte Lagerhaltung sind keine Zukunftsmusik mehr, sondern bereits Realität. Augmented Reality Menüs und personalisierte Werbung werden das Gästeerlebnis zusätzlich aufpeppen, wie ordermonkey.com berichtet.
Digitale Bestellungen, die via Self-Order-Terminals, QR-basierten Apps und digitalen Anzeigen abgewickelt werden, reduzieren nicht nur die Wartezeiten, sondern minimieren auch Bestellfehler. Solche Lösungen steigern die Effizienz und senken Betriebskosten, insbesondere in Stoßzeiten, was für die Gastronomiebetriebe unerlässlich ist, um im Wettbewerb bestehen zu können.
Das Hotel Bareiss zeigt eindrucksvoll, wie Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können, um ein perfektes Erlebnis für die Gäste zu schaffen. Mit einer starken Vision für die Zukunft und dem unermüdlichen Streben nach Exzellenz setzt das Bareiss Maßstäbe in der deutschen Gastronomie und bleibt ein beliebter Urlaubsort für Genießer, Wanderer und Familien.