Heute ist der 11.09.2026 und die Gastronomie-Szene in der Schweiz erhält einen frischen Wind! Christian und Fiona Aeby, lange Zeit das Herzstück des renommierten Restaurants Du Bourg in Biel/BE, haben sich auf ein neues Abenteuer eingelassen. Nach vier Jahren des Kochens und Kreierens, in denen sie als erstes Restaurant in Biel einen Michelin-Stern erlangten, haben die beiden beschlossen, eine wohlverdiente Auszeit zu nehmen. Eltern zu werden, das klingt nach einer aufregenden Reise, und der Trubel der Gastronomie ist nicht immer ein leichter Begleiter.

In dieser Auszeit reifte die Entscheidung, ein neues Konzept zu verwirklichen. So entdeckten sie das Restaurant La Pavy in Sugiez, das den klangvollen Namen einer alten Rebparzelle trägt. Die Räumlichkeiten wurden mit dezenten Farben aufgefrischt und neu möbliert, aber das echte Highlight ist die neu gestaltete Lounge im hinteren Teil des Restaurants. Hier kann man bei einem Aperitif, einem Drink oder einem kleinen Snack entspannen – ein Ort, der zum Verweilen einlädt!

Ein Konzept für Genießer

Im vorderen Teil des La Pavy finden 18 Gäste an abgerundeten Tischen Platz. Ein intimer Rahmen, der zum Genießen einlädt. Christian Aeby, der Küchenchef und Gastgeber, hat die Verantwortung für die frischen Zutaten übernommen, während seine rechte Hand, Patrizia Pfeiffer, sich um die herzhaften Fleischgerichte und die süßen Versuchungen kümmert. Das Motto «le bonheur de manger» – das Glück des Essens – steht hier nicht nur auf dem Papier, sondern wird mit jeder Speise erlebbar. Und die Qualität der Produkte? Die hat oberste Priorität!

Die Speisekarte bietet ein verlockendes Menü mit vier Gängen für 99 Franken. Dazu kommt ein kleines à la carte-Angebot, das sicherlich keine Wünsche offenlässt. Die Speisen werden auf feinem Porzellan der Manufaktur Sara Spirig serviert und machen nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge glücklich. Fiona Aeby, die das Service-Team leitet und sich um die Getränkewahl kümmert, hat ein besonderes Augenmerk auf Weine aus der Region Mont Vully gelegt. Wer gerne experimentiert, wird von der abwechslungsreichen alkoholfreien Getränkebegleitung überrascht sein – Drinks aus Feigenblättern und Kokosnuss sind hier nur der Anfang.

Die Zukunft sieht rosig aus

Die Aebys freuen sich schon riesig auf die Wiedereröffnung, die von Mittwoch bis Samstag abends stattfinden wird. Das La Pavy verspricht nicht nur kulinarische Erlebnisse, sondern auch eine Rückkehr zu den Wurzeln des Genießens. In einer Zeit, in der es oft hektisch zugeht, ist es wichtig, solche Orte zu haben, an denen man einfach abschalten kann – mit einem guten Glas Wein in der Hand und einem Lächeln auf den Lippen.

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Die Wiederbelebung des La Pavy ist mehr als nur ein neuer Restaurantbesuch. Es ist eine Rückkehr zu den Wurzeln der Gastfreundschaft und ein Zeichen dafür, dass man auch nach einer Auszeit mit frischem Elan und neuen Ideen durchstarten kann. In Sugiez wird bald wieder „le bonheur de manger“ zelebriert – und darauf können wir uns alle freuen!