Heute ist der 8.05.2026, und in der dynamischen Welt der Hotel- und Gastronomiebranche gibt es spannende Neuigkeiten! Manuela Schwab, eine wahre Größe in der Konditorei, wird im Oktober 2025 die Zügel an der Richemont Fachschule Luzern übernehmen. Zuvor hat sie viele Jahre in der Konditorei-Abteilung der Bäckerei Reinhard in Bolligen/BE gearbeitet. Ihre Entscheidung für diesen Wechsel beschreibt sie als intensiv, herausfordernd und bereichernd. Schließlich ist das nicht einfach nur ein Jobwechsel, sondern eine Gelegenheit, die Zukunft der Branche aktiv mitzugestalten!

In ihrem neuen Amt bringt Schwab nicht nur fundierte Führungserfahrung, sondern auch wertvolles Wissen in Prozessoptimierung mit. Das hat sie in der Bäckerei Reinhard gesammelt. Eine ihrer wichtigsten Erkenntnisse? Ein gut gepflegtes Netzwerk und gelebte Wertschätzung sind das A und O. Das können wir alle bestätigen! Die Herausforderungen für die Branche sind gewaltig: Fachkräftemangel, steigende Rohstoff- und Energiepreise, Kostendruck, Nachhaltigkeit, Digitalisierung und der Wettbewerb durch Großverteiler – eine wahre Herausforderung für jeden, der in diesem Sektor tätig ist.

Chancen und Herausforderungen

Doch Schwab sieht nicht nur Probleme, sondern auch Chancen. Die Zahlungsbereitschaft der Kunden für Qualität, Exklusivität und moderne Produkte ist ein Lichtblick. Und wer könnte das besser bestätigen als die Fans des „Viral Fruit Pastry“ nach Cédric Grolet? Dieses Meisterwerk hat durch Social Media die Aufmerksamkeit erhalten, die es verdient. Das zeigt, wie wichtig es ist, in der heutigen Zeit auf Trends zu reagieren und diese mit handwerklichem Können zu verbinden.

Schwab sieht sich selbst als Dienstleisterin für die Bäckerei-, Konditorei- und Confiseriebranche. Dabei ist ihr klar, dass die Richemont Fachschule sich weiterentwickeln muss, um den neuen Anforderungen gerecht zu werden. Kurse, Ausbildungen und Angebote sollen zukunftsorientiert gestaltet werden – das Handwerk bleibt dabei immer im Zentrum ihrer Arbeit. Sie träumt davon, dass Kinder auch in 50 Jahren noch Freude an handwerklich hergestellten Produkten haben. Eine sehr schöne Vision!

Ein Blick in die Zukunft

Die Herausforderungen der Branche sind nicht zu unterschätzen, doch mit einem klaren Fokus auf Qualität und Innovation, könnte die Zukunft tatsächlich vielversprechend sein. Manuela Schwab ist sicherlich eine treibende Kraft in diesem Wandel. Ihre Erfahrungen und ihre Begeisterung für das Handwerk werden der Richemont Fachschule und der gesamten Branche zugutekommen. Man kann nur hoffen, dass ihre Visionen und Ideen nicht nur in der Fachschule, sondern auch darüber hinaus Früchte tragen.

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Wie wird sich die Branche entwickeln? Wird die Kombination aus Tradition und Innovation gelingen? Das bleibt spannend abzuwarten! Eines ist sicher: Mit Persönlichkeiten wie Manuela Schwab an der Spitze wird es nicht langweilig.