Heute ist der 6.05.2026 und wir werfen einen Blick auf das spannende Schaffen von Thierry Schraff, einem jungen, aufstrebenden Restaurantfachmann aus der Schweiz. Der talentierte Azubi ist im dritten Ausbildungsjahr und hat sich nicht nur in der Gastronomie einen Namen gemacht, sondern auch im Bereich der Spirituosen. Mit einer Leidenschaft für alles, was flüssig und genussvoll ist – von Bier über Wein bis hin zu Kaffee – setzt Thierry neue Maßstäbe. Sein Interesse und seine Ambitionen sind wirklich bewundernswert!
Gemeinsam mit einem Kollegen hat Thierry eine Siebträgermaschine angeschafft, um sich intensiver mit Kaffee zu beschäftigen. Hier wurde das Experimentieren zur Kunstform. Und nicht nur das! Er und sein Partner haben sogar einen Röster gekauft, um ihre eigenen Kaffeeblends herzustellen. Das klingt nach einer Menge Arbeit, aber auch nach einer Menge Spaß! Seine ersten Versuche in der Herstellung von Kaffeelikör fanden in der heimischen Küche statt – ein wahrer Abenteuergeist. Der Chef der Maverick’s Bar in St. Gallen war so begeistert, dass er den Likör in sein Sortiment aufnehmen wollte!
Einzigartiger Kaffeelikör
Nach intensiven Recherchen und Gesprächen mit dem Lebensmittelamt Schaffhausen standen die Verkaufsbedingungen fest. So kam es, dass der Likör von „F & T Kaffee“ seit Mai 2025 auf dem Markt ist. Er bietet nicht nur eine Basis-Variante, sondern auch spannende Limited Editions, darunter Kreationen mit Grappa und Whisky. Die Philosophie hinter dem Produkt ist klar: Bio- und Fairtrade-Qualität ohne künstliche Aromen – das ist in der heutigen Zeit einfach ein Muss. Die Basis-Version ist weniger süß als gängige Kaffeeliköre und lässt sich auch pur hervorragend genießen. Für Cocktail-Liebhaber gibt es sogar eine süßere Variante, die clevererweise Zuckersirup überflüssig macht.
Die Produktion findet in der „Fass Beiz“ in Schaffhausen statt, wo bis zu 100 Liter Likör pro Monat hergestellt werden. Thierry und sein Geschäftspartner Fjon Sopi nutzen dafür die Küche ihres Ausbildungsbetriebs, und das außerhalb der regulären Öffnungszeiten. Welch ein Engagement! Aktuell ist „F & T Kaffee“ noch ein Freizeitprojekt, aber Thierry hat große Pläne. Nach seiner Ausbildung möchte er mehr Zeit ins Spirituosengeschäft investieren und träumt von einer eigenen Kaffeebar. Das klingt nach einem aufregenden Abenteuer!
Herausforderungen und Erfolge
In der Zwischenzeit jongliert Thierry sein Leben als Barista und Bar-Mitarbeiter in der „Fass Beiz“ – zwei Tage in der Woche als Barista und zwei Tage an der Bar. Das ist nicht immer einfach, aber die Leidenschaft für seinen Beruf treibt ihn an. Und ja, es hat sich gelohnt: Er hat die Goldmedaille bei der Servicemeisterschaft 2024 gewonnen! Ein echtes Highlight, das seine Fähigkeiten im Service und in der Gastronomie unterstreicht.
Thierrys Geschichte ist ein großartiges Beispiel für das Potenzial, das in der jungen Generation der Gastronomie steckt. Mit einem unermüdlichen Einsatz und einem frischen Ansatz wird er sicherlich noch viele weitere Erfolge feiern. Und wer weiß, vielleicht wird seine Kaffeebar bald der neue Hotspot für alle Kaffeeliebhaber und Spirituosenkenner in der Region. Die Zukunft sieht rosig aus!