Die Welt der Tiefkühlkost boomt und das nicht nur im heimischen Kühlschrank. In Deutschland ist der Absatz von tiefgekühlten Kartoffelprodukten im Jahr 2025 um 12.000 Tonnen gestiegen und hat nun die beeindruckende Marke von 517.000 Tonnen erreicht. Besonders die Gastronomie und Hotellerie profitieren von diesem Trend, denn 237.000 Tonnen entfallen auf diese Bereiche, was einen neuen Rekord darstellt. Im Vergleich zu den Verkaufszahlen aus dem Jahr 2021, die stark von der Corona-Pandemie beeinflusst waren, zeigt sich ein stabilisierter Markt. Über 280.000 Tonnen wurden für den Konsum zu Hause verkauft, fast auf dem Niveau von 2021.
Ein besonders erfreulicher Aspekt ist der Pro-Kopf-Verbrauch, der sich 2025 auf 6,2 kg tiefgekühlte Kartoffelprodukte beläuft. Dabei entfällt mit 3,36 kg der größere Anteil auf den Supermarkt und mit 2,84 kg auf die Gastronomie oder Hotellerie. Pommes frites sind dabei die unangefochtenen Spitzenreiter: Sie machen 396.000 Tonnen des Gesamtabsatzes aus und zeigen sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie eine gleichmäßige Nachfrage.
Der Gesamtmarkt für Tiefkühlprodukte
Die Zahlen des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. (dti) belegen, dass der Gesamtabsatz von Tiefkühlprodukten im Jahr 2025 bei 4,238 Millionen Tonnen liegt, was einem Anstieg von 2,5 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Der Lebensmitteleinzelhandel und die Heimdienste verzeichneten einen Absatz von 2,070 Millionen Tonnen, während der Außer-Haus-Markt mit 2,168 Millionen Tonnen aufwartet. Besonders spannend ist der Anstieg des Umsatzes mit tiefgekühlten Produkten, der 2025 auf 23,612 Milliarden Euro kletterte, was einem Zuwachs von 4,5 % entspricht.
Die Beliebtheit von TK-Produkten zeigt sich auch in der Tatsache, dass 62 % der Befragten angeben, diese mindestens mehrmals im Monat zu verwenden. Dabei sind tiefgekühlte Kartoffelprodukte, zusammen mit TK-Gemüse und -Kräutern, ganz vorne mit dabei. Der Verzehr ist beachtlich: Im Durchschnitt konsumiert jeder Deutsche 51,6 kg Tiefkühlkost pro Jahr, was ein Rekordwert ist.
Vielfalt im Tiefkühlregal
Die Warengruppe der TK-Produkte zeigt eine spannende Entwicklung: Während Kartoffelprodukte einen Zuwachs von 2,5 % verzeichnen, hat das Segment TK-Obst mit einem beeindruckenden Anstieg von 12 % die Nase vorn. Auch Fertiggerichte in der Kategorie „Fix & Fertig“ erfreuen sich wachsender Beliebtheit, mit einem Zuwachs von 4,7 %. Diese Trends deuten darauf hin, dass sich die Konsumgewohnheiten zunehmend in Richtung bequemer und schneller Lösungen bewegen.
Die Gastronomie und Hotellerie stehen in einem sich wandelnden Markt, in dem der Absatz von tiefgekühlten Kartoffelprodukten und anderen TK-Lebensmitteln eine zentrale Rolle spielt. Die dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner hebt hervor, dass der Tiefkühlmarkt sich trotz angespannter Wirtschafts- und Konsumlage behaupten konnte und der Trend zu mehr Verzehr zu Hause den Absatz im Lebensmittelhandel und bei Heimdiensten begünstigt.
Insgesamt lässt sich festhalten, dass der Tiefkühlmarkt in Deutschland nicht nur stabil ist, sondern auch weiterhin wächst. Die Hotellerie und Gastronomie sollten diese Entwicklungen im Auge behalten und ihre Angebote entsprechend anpassen, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Die Zahlen sprechen für sich und laden dazu ein, die köstlichen Möglichkeiten der Tiefkühlkost zu erkunden.