In Kiel tut sich was! Der Bäcker David Schöne hat ein ganz besonderes Projekt ins Leben gerufen: ein Sauerteig-Hotel, das den Namen „The Grand Dough“ trägt. Ja, richtig gehört – ein Hotel für Sauerteig! Am Samstag, dem 22. Mai 2026, wird es eröffnet und das ist nicht nur für Hobbybäcker ein Grund zur Freude. Die Idee hinter diesem innovativen Konzept ist einfach, aber genial. Viele Bäcker und Bäckerinnen haben Schwierigkeiten, ihren Sauerteig während längerer Urlaubszeiten zu betreuen. Und genau hier kommt Schöne ins Spiel.
Das Sauerteig-Hotel bietet Platz für 15 Gläser, die in einem charmanten Holzregal untergebracht sind. Für gerade einmal 20 Euro in der ersten Woche und 10 Euro für jede weitere Woche können Gäste ihren Sauerteig in professionellen Händen wissen. Das klingt fast zu gut, um wahr zu sein! Das Besondere daran: Sauerteige brauchen regelmäßige Pflege – alle zwei bis drei Tage müssen sie mit Mehl und Wasser gefüttert werden. So können sie im besten Fall über viele Jahre hinweg am Leben gehalten werden. Es gibt Sauerteigkulturen, die ganze 50 bis 60 Jahre alt sind. Das ist schon eine Hausnummer!
Einmalige Anfragen und treue Sauerteige
Das Interesse an „The Grand Dough“ zeigt sich bereits jetzt. Erste Anfragen sind eingegangen, darunter ein Sauerteig, der von Januar bis März einchecken wird. Darunter auch die Kundin Aisha Dallmeyer, die begeistert von der Idee ist. Sie besitzt selbst Sauerteige zu Hause, aber niemanden, der sich um sie kümmert, während sie verreist. Das könnte sich bald ändern! Wenn das nicht nach einer Win-win-Situation klingt!
David Schöne hat das Konzept aus den Bedürfnissen seiner Kunden heraus entwickelt. Oft berichten sie von Problemen beim Reaktivieren des Sauerteigs nach längeren Abwesenheiten. Wer kennt das nicht? Man kommt zurück aus dem Urlaub und der geliebte Sauerteig ist am Ende. Das ist nicht nur frustrierend, sondern auch schade um all die Mühe, die man zuvor in das Backen gesteckt hat. Insofern ist „The Grand Dough“ eine tolle Lösung für alle, die ihre Sauerteige während ihres Urlaubs in guten Händen wissen möchten.
Ein Blick in die Zukunft
Die Eröffnung des Sauerteig-Hotels könnte eine neue Ära für Hobbybäcker in Deutschland einläuten. Wer hätte gedacht, dass ein Bäcker aus Kiel mit seinem Hotel für Sauerteig einen solchen Trend setzen könnte? Das ist nicht nur ein Zeichen für die Kreativität in der Backbranche, sondern auch für die wachsende Community der Sauerteig-Liebhaber. Und wer weiß, vielleicht inspiriert dieses Konzept auch andere Städte, ähnliche Projekte ins Leben zu rufen. Ein Hotel für Sauerteig – das hat die Welt noch nicht gesehen!
Also, wenn ihr das nächste Mal euren Sauerteig über einen längeren Zeitraum pflegen müsst, denkt an „The Grand Dough“. Dort ist er sicher und gut betreut – während ihr die Sonne am Strand genießt oder die Berge erklimmt. Und wer weiß, vielleicht kommt ihr mit einem neuen Rezept aus dem Urlaub zurück, das ihr mit eurem gut gepflegten Sauerteig ausprobieren könnt!