Am vergangenen Wochenende war es wieder soweit: In der Johann-Georg-Doertenbach-Schule in Calw fand der Wettbewerb „Die besten 10“ der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg (MVG) statt. Ein aufregendes Ereignis, das die besten Auszubildenden aus Küche sowie Hotel- und Restaurantfach zusammenbrachte. 24 talentierte Azubis, die sich aus MVG-Mitgliedsbetrieben und Partnerorganisationen rekrutierten, traten gegeneinander an. Darunter fanden sich nicht nur lokale Stars, sondern auch Teilnehmer aus renommierten Spitzenhotels und Sternerestaurants. Ein großes Spektakel, das nicht nur die Talente, sondern auch die Leidenschaft für die Gastronomie und Hotellerie feierte!
Die Atmosphäre während des Wettbewerbs war elektrisierend. Die Auszubildenden mussten ihr handwerkliches Können, ihre Kreativität, Teamarbeit sowie ihr Auftreten unter Beweis stellen. Die Bewertungskriterien waren hochgesteckt, was die Anspannung der Teilnehmer nur noch verstärkte. Die Jury, bestehend aus erfahrenen Fachleuten, bewertete die Arbeiten und sorgte für eine professionelle und ehrgeizige Stimmung. Es wurde gekocht, serviert und um die Wette gefightet, als ginge es um alles – und das tat es auch, schließlich gab es viel zu gewinnen!
Die Gewinner im Rampenlicht
Maximilian Brausch vom Hotel Seezeitlodge in Gonnesweiler hat als Sieger im Kochwettbewerb die Jury mit seinem Können überzeugt. Auf den Plätzen zwei landeten Hannes Krauß vom Landgasthof Lamm in Aalen-Ebnat und Emil Backes von der Traube Tonbach in Baiersbronn. Im Servicewettbewerb konnte Tabea Lampert vom Hotel Bareiss in Baiersbronn den ersten Platz ergattern. Marco Pelda (Traube Tonbach) und Vianne Kremer (Seezeitlodge Hotel) folgten auf den Plätzen zwei und drei. Die Teamwertung ging an Laurin Karle und Tabea Lampert, die gemeinsam im Hotel Bareiss brillierten.
Besonders erwähnenswert: Zum ersten Mal nahm ein Auszubildender aus dem Schweizer Cercle des Chefs de Cuisine Berne teil. Ein Schritt, der für eine spannende internationale Note sorgte und den Austausch zwischen den Ländern förderte. MVG-Präsident Uwe Staiger betonte in seiner Ansprache den wachsenden Teamgeist und die persönliche Entwicklung der Teilnehmer, die durch solche Wettbewerbe gefördert werden. Eine solche Plattform ist Gold wert für die Nachwuchsgewinner der Branche!
Die Herausforderungen und Chancen
Die Aufgaben für die Köche waren nicht ohne: Innerhalb von sieben Stunden mussten sie ein Menü aus einem vorgegebenen Warenkorb zubereiten. Für die Servicekräfte galt es, die Rahmenbedingungen für ein ansprechendes Servieren zu schaffen, inklusive der Auswahl von Aperitif und Wein. Es ist eine Herausforderung, die den Teilnehmern nicht nur als Prüfung, sondern auch als wertvolle Vorbereitung auf die realen Bedingungen im Gastronomiebereich dient. Schließlich ist die Branche ständig im Wandel – Trends und Gästewünsche ändern sich, und die Anforderungen steigen.
In diesem Zusammenhang ist es wichtig zu erwähnen, dass die neuen Ausbildungsinhalte in der Gastronomie, Hotellerie und Küche modernisiert und neu strukturiert wurden. Digitale Kompetenzen, Nachhaltigkeit und Teamwork stehen nun im Mittelpunkt der Ausbildung. Diese Aspekte sind nicht mehr wegzudenken, wenn wir die zukünftigen Talente auf die Herausforderungen der Branche vorbereiten wollen. Die neuen Ausbildungsordnungen, die seit 1. August 2022 in Kraft sind, wurden von Branchenexperten überprüft und an die veränderten Anforderungen angepasst.
Die Siegerehrung fand im Dehoga-Campus statt, wo Franz Berlin vom Hotel Kronelamm in Bad Teinach die Gäste mit köstlichen Gerichten verwöhnte. Ein rundum gelungenes Ereignis, das nicht nur die Sieger feierte, sondern auch alle Teilnehmer, die sich mutig der Herausforderung gestellt haben. Für die Azubis ist es eine hervorragende Möglichkeit, ihre Arbeiten in der Rezeptdatenbank „Meisterlich-Geniessen“ zu veröffentlichen und Anerkennung zu erlangen.
Insgesamt bleibt zu sagen, dass solche Wettbewerbe wie „Die besten 10“ nicht nur die Talente der nächsten Generation sichtbar machen, sondern auch die Leidenschaft und den unermüdlichen Einsatz, der in der Gastronomie und Hotellerie steckt, in den Vordergrund rücken. Es bleibt spannend, was die Zukunft für diese jungen Talente bereithält!