Küchenwechsel mit Tradition: Daniel Sorge übernimmt die kulinarische Leitung im Hotel Bareiss
Heute ist der 09.07.2026 und wir dürfen von einer spannenden Veränderung im renommierten Hotel Bareiss in Baiersbronn berichten. Daniel Sorge, der seit 16 Jahren Teil des Teams ist, übernimmt nun die kulinarische Gesamtverantwortung. Nach 26 Jahren übergibt sein Vorgänger Oliver Ruthardt, ein wahres Urgestein und in der Branche gut bekannt, die Zügel. Ruthardt, der mit seinen 60 Jahren nicht nur als Küchendirektor, sondern auch als Mitglied der Geschäftsleitung glänzte, bleibt dem Hotel weiterhin erhalten und übernimmt die Verantwortung für den Tagesservice. So bleibt die Verbindung zwischen den beiden Küchenchefs bestehen – ein Schritt, der sicherlich für viele Gäste und Mitarbeiter ein beruhigendes Gefühl hinterlässt.
Daniel Sorge, im Alter von 42 Jahren, hat sich über die letzten zehn Jahre als Erster Küchenchef bewährt. Nun wird er nicht nur die kulinarische Leitung übernehmen, sondern auch Mitglied der Geschäftsleitung. Das bedeutet, dass er die personelle Führung von 65 Mitarbeitern verantwortet. Und das ist keine kleine Aufgabe! Sorgen wird außerdem die wirtschaftliche Steuerung der Hotelküche in die Hand nehmen, was die Planung und Durchführung von rund 1.000 Gerichten pro Jahr umfasst. Ganz schön viel, wenn man bedenkt, dass täglich etwa 30 individuelle Änderungswünsche von Gästen eingehen. Wow!
Ein erfahrenes Team im Rücken
Mit Unterstützung von Oliver Steffensky, der seit 34 Jahren im Haus ist, und Küchenchefin Linda Richter, die ebenfalls beeindruckende 21 Jahre dabei ist, hat Sorge ein starkes Team um sich. Zusammen bringen sie stolze 107 Jahre Erfahrung im Hotel mit. Die Eigentümerfamilie Bareiss, Hannes und Britta, betonen die Bedeutung der Zusammenarbeit und die Kontinuität im Team. Diese eingespielte Mannschaft ist ein echtes Aushängeschild für das Hotel und sorgt dafür, dass die Identität des Hauses gewahrt bleibt, während gleichzeitig die kulinarische Weiterentwicklung fortgesetzt wird.
Und was dürfen wir von Daniel Sorge erwarten? Nun, er hat bereits angekündigt, dass er es sich zur Aufgabe gemacht hat, die handwerkliche Kompetenz weiter zu fördern, ohne dabei abrupt neue Wege zu beschreiten. Veränderungen sind also behutsam geplant, um die Tradition des Hauses zu respektieren und gleichzeitig frische Impulse zu setzen. Ruthardt selbst hebt die Bedeutung der Ausbildung und Förderung des Nachwuchses hervor. Ein guter Ansatz, um die Qualität in der Küche langfristig zu sichern und neue Talente zu entwickeln.
Die Gäste des Hotels können sich also auf eine spannende kulinarische Reise freuen. Ob klassische, vegetarische oder vegane Speisen – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Und die Individualität wird großgeschrieben, denn die Gäste haben die Möglichkeit, ihre Wünsche äußerst flexibel zu äußern. Mal sehen, welche neuen Kreationen Daniel Sorge auf die Teller zaubert!