Hospitalidade alemã: declínio nas vendas cada vez mais crises no verão de 2025!

Hospitalidade alemã: declínio nas vendas cada vez mais crises no verão de 2025!

Deutschland - A indústria de hospitalidade alemã continua na crise. No primeiro semestre de 2023, o setor registrou um declínio significativo nas vendas. De acordo com wirtschaft-tv As vendas diminuíram por preço-adjuste. Também nominal também estava apenas 0,1 % abaixo do ano anterior, o que apenas atenua a situação tensa em uma extensão limitada.

Especialmente a gastronomia sofre com esse desenvolvimento e luta com um declínio real de 4,1 %. As empresas de hotéis e acomodações também têm um declínio notável em 2,6 % que fortalece as preocupações sobre o setor.

As razões para a call

Uma razão importante para a situação tensa pode ser a taxa completa de 19 % em alimentos que estão em vigor novamente desde 2024. Aqui, o setor espera determinação política de reduzir a taxa de imposto para 7 % no próximo ano, como foi o caso durante a pandemia. The DEHOGA President Guido Zöllick has already felt signs of the burden in the industry and warns of the subdued prospects for the rest of the year, such as Tagesschau relatado.

Além da carga tributária, os invasores precisam lidar com uma clientela sensível a preços cada vez mais. Muitos convidados optam por comer com menos frequência, escolha pratos mais baratos ou sem extras. Isso leva a uma perda notável do cliente e afeta particularmente as empresas familiares pequenas e médias.

Desenvolvimento de vendas

Em junho de 2025, o comércio de catering registrou um declínio real de vendas de 5,9 % em comparação com o ano anterior. Incluindo os aumentos de preços, as vendas ainda estavam 3,4 % abaixo do valor do ano anterior. The banks and economic experts also fear negative development in the rest of the year, and warn that this situation is not a good omen for private consumption, such as ZDF Today .

A situação era um pouco mais suportável no início do ano devido a uma curta venda alta na Páscoa, mas a situação agora se deteriorou novamente. Especialmente em maio de 2023, um declínio nas vendas de 2,2 % foi registrado em comparação com o mês anterior, o maior declínio desde dezembro de 2021.

Os desafios que os rostos da hospitalidade alemã estão na frente deles são diversos: o aumento dos custos para o pessoal através do salário mínimo, clientes sensíveis ao preço e pressão devido a taxas de imposto de alto valor agregado. DeHoga permanece otimista e depende de medidas de apoio pelo novo governo federal, que no acordo de coalizão prevê uma redução permanente no IVA para pratos a partir de janeiro de 2026.

A luta pelos clientes e vendas, no entanto, permanece difícil e permanece se a questão e como a indústria pode dominar essa fase difícil. Para muitas empresas, o limite de carga econômica em breve poderá ser crítico.