Heute ist der 21.05.2026, und die Lage in Nürnbergs Gastronomie ist nach wie vor angespannt. Die Szene leidet unter schwierigen Bedingungen, und ehrlich gesagt, es ist schon eine ziemliche Herausforderung für die Betreiber. Trotz der Senkung der Mehrwertsteuer auf Speisen – das war ja ein kleiner Lichtblick – sind die positiven Auswirkungen auf die Branche eher mau. Stattdessen plagen höhere Energie- und Personalkosten die Gastronomen. Man könnte sagen, die Rechnung geht einfach nicht auf. Die Gäste halten sich zurück, und das spiegelt sich in stagnierenden Umsätzen wider. Die Branche ist weiterhin in der Krise, das ist Fakt.
Ein Blick auf die Zahlen im deutschen Gastgewerbe zeigt, dass die Situation alles andere als rosig ist. Im März 2026 fiel der Umsatz auf den niedrigsten Stand seit vier Jahren. Das ist schon ein harter Brocken! Die Einnahmen von Restaurants, Kneipen, Hotels und anderen Beherbergungsstätten sanken preisbereinigt um 5,2 % im Vergleich zum Vorjahr. Und auch im Vergleich zum Vormonat – ein Minus von 2,2 %. Da kann man sich schon fragen, wo die Reise hingeht. Die Übernachtungsindustrie verzeichnete sogar einen Rückgang von 5,6 % im März im Vergleich zum Februar. Irgendwie hat man das Gefühl, dass die Krise noch lange nicht überwunden ist.
Stabilisierung durch Mehrwertsteuersenkung
Der abgesenkte Mehrwertsteuersatz auf 7 % für Speisen, der seit dem 1. Januar 2026 gilt, hat zwar einen stabilisierenden Effekt, aber so richtig umreißen kann man die positive Wirkung nicht. Der Gastronomie-Umsatz sank im März nur um 0,1 %, was einen kleinen Lichtblick darstellt, wenn man die anderen Zahlen betrachtet. Aber die finanziellen Belastungen der Haushalte, die durch die gestiegene Inflation und die hohen Ölpreise entstehen, machen sich bemerkbar. Viele Menschen sparen bei Restaurantbesuchen oder anderen Ausgaben – und das wirkt sich direkt auf die Kassen der Gastronomie aus.
Die Verbraucherpreise stiegen im März um 2,7 % und im April sogar um 2,9 %. Und die Ökonomen sind sich einig: Die Inflationsrate wird in den kommenden Monaten wohl über die 3 % steigen. Das Konsumklima für Mai erreicht den tiefsten Stand seit Februar 2023. Irgendwie hat man das Gefühl, dass die Stimmung in der Gastronomie alles andere als entspannt ist. Die Branche sieht sich mit einem Abwärtstrend konfrontiert, der schwer zu bekämpfen ist, während die Haushalte versuchen, ihren Gürtel enger zu schnallen.
In dieser angespannten Lage ist es für die Gastronomie entscheidend, kreative Lösungen zu finden. Ob durch besondere Angebote, Veranstaltungen oder ein besseres Marketing – die Betreiber müssen sich etwas einfallen lassen, um die Gäste zurück an die Tische zu holen. Denn eins ist sicher: Die Menschen lieben gutes Essen und Geselligkeit, aber die Umstände müssen stimmen. Und so bleibt zu hoffen, dass die Krise bald überwunden wird, sodass auch Nürnbergs Gastronomie wieder aufblühen kann.