Es ist mal wieder soweit! Die Vorfreude auf den renommierten Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» steigt – und das nicht nur wegen des köstlichen Essens, das uns erwartet, sondern auch wegen der kreativen Talente, die sich in diesem Jahr beweisen wollen. Am 3. Mai 2027, unter dem Motto «Cook, Win, Celebrate», werden junge Köchinnen und Köche in Bern gegeneinander antreten. Das Besondere? Es ist die 25. Ausgabe des Wettbewerbs, und die Aufregung könnte kaum größer sein!

Gesucht wird ein junges Kochtalent, das die Jury mit einem Amuse-Bouche und einem Hauptgericht vom Schweizer Rind überzeugt. Die Vorgaben sind klar – und natürlich alles andere als einfach. Das Mittelstück eines rund 800 Gramm schweren Rinderfilets sowie 200 Gramm Rinderleber sind vorgegeben. Das Filet muss im Hauptgang verwendet und essbar verpackt werden. Aha, da wird’s kreativ! Zudem muss die Rinderleber geschmacklich erkennbar sein und kann sowohl im Amuse-Bouche als auch im Hauptgang vorkommen. Ein wahrer Balanceakt zwischen Geschmack und Präsentation!

Ein Wettbewerb mit Tradition und Zukunft

Der Wettbewerb wird von «Schweizer Fleisch» organisiert und besteht seit 25 Jahren. Ja, richtig gehört, seit einem Vierteljahrhundert! Diese Jubiläumsausgabe wird in der Küche des Workspace der Welle 7 in Bern stattfinden. Die Fünf kreativsten Rezepteingaben werden eingeladen, ihre Kreationen live innerhalb von 2,5 Stunden für fünf Personen zuzubereiten. Es wird also spannend, wenn die Kochlöffel schwingen und die Gerüche durch die Luft ziehen!

Was gibt’s zu gewinnen? Die Siegerin oder der Sieger kann sich über ein Preisgeld von 3000 Franken freuen, eine Stage bei Marco Campanella, dem «Koch des Jahres 2025», im Grand Resort Bad Ragaz sowie eine persönliche Präsentation des Siegergerichts im folgenden Jahr. Das klingt nach einem Traum für jeden Koch! Die weiteren Plätze sind ebenfalls lukrativ und bieten sowohl Geldpreise als auch wertvolle Erfahrungen, wie einen Platz als 2. Commis am «Bocuse d’Or Suisse». Alle Finalistinnen und Finalisten erhalten zudem drei Kurse «Master of Cooking System» bei Hugentobler Schweizer Kochsysteme. Wow, das ist eine echte Chance, sich in der Branche einen Namen zu machen.

Teilnahmebedingungen und Anmeldung

Wer jetzt denkt, das klingt nach einer Herausforderung, der hat recht! Teilnahmeberechtigt sind Köchinnen und Köche mit Arbeitsort in der Schweiz, die ihre Lehrabschlussprüfung zwischen 2021 und 2026 bestanden haben. Anmeldeschluss ist der 19. Februar 2027. Wer teilnehmen möchte, muss online auf lcdj.ch das Anmeldeformular einreichen, eine Vorstellung der Gerichte sowie ein Farbfoto beider Kreationen mitschicken. Also, ran an die Töpfe!

Die Jury wird von fünf Mitgliedern der JRE-Jeunes Restaurateurs Schweiz gestellt, unter anderem Christoph Hunziker und Patrick Germann. Ihre Empfehlungen an die Teilnehmenden sind klar: Mutig und kreativ sein, das Produkt respektieren und auf eine harmonische Zusammensetzung der Gerichte achten. Das klingt nach einer Menge Druck, aber auch nach einer großartigen Gelegenheit für die Köche, ihre Fähigkeiten zu zeigen!

Ein Blick in die Vergangenheit

Und wer weiß? Vielleicht sieht man in ein paar Jahren die neuen Stars der Gastronomie, die heute noch als Finalteilnehmende am Wettbewerb teilnehmen. Frühere Gewinner wie Jana Burren, Ryan Oppliger und Axel Boesen haben bereits den Sprung in die kulinarische Elite geschafft. Es ist beeindruckend zu sehen, wie viele Talente durch diesen Wettbewerb gefördert wurden und nun als Küchenchefs, Buchautoren oder selbstständige Gastronomieunternehmer arbeiten.

Das Schweizer Gastronomiemagazin marmite veranstaltet ebenfalls einen Wettbewerb für junge Köchinnen und Köche, der die Neugier und Experimentierfreude fördert. Es ist eine spannende Zeit für den Nachwuchs in der Gastronomie! Die Bühne ist bereitet, die Töpfe blitzen – jetzt liegt es an den Talenten, ihre Kreativität und Leidenschaft in köstliche Gerichte zu verwandeln.