Heute ist der 7. November 2026. In Salzburg, wo die Luft nach frisch gebrühtem Kaffee und köstlichen Leckereien duftet, findet die Fachmesse „Alles für den Gast“ statt. Sie bringt ein wahres Who’s Who der Gastronomie und Hotellerie zusammen. Über 700 Aussteller aus mehr als 20 Nationen zeigen ihre neuesten Produkte und Innovationen. Das ist ein Fest für alle, die sich für die Branche begeistern, und ein echter Schmelztiegel der Ideen und Inspirationen!

Die Landeshauptfrau Karoline Edtstadler hat die Messe am Samstagvormittag eröffnet, und es ist kaum zu glauben, dass wir bereits in der 56. Ausgabe dieser bedeutenden Veranstaltung sind. Bis Dienstag, dem 10. November 2026, wird Salzburg zum Hotspot für Gastronomie-Profis. Im letzten Jahr haben über 36.000 Menschen die Messe besucht, und auch heuer werden wieder Tausende von Fachgästen erwartet. Das Leitthema „Die Neue Gastlichkeit – KI & Mensch“ zieht sich wie ein roter Faden durch die gesamte Veranstaltung.

Künstliche Intelligenz im Gastgewerbe

Im Mittelpunkt steht, wie künstliche Intelligenz (KI) den Betriebsalltag revolutionieren kann – sei es bei der Beschaffung von Lebensmitteln, der Organisation von Küchenabläufen oder dem Personalmanagement. Die Idee ist, die Effizienz zu steigern, sodass mehr Zeit für die persönliche Betreuung der Gäste bleibt. Edtstadler hat es schön auf den Punkt gebracht: KI soll die Beschäftigten und Unternehmen unterstützen und ihnen mehr Zeit für die echte Gastfreundschaft „von Mensch zu Mensch“ geben. Das klingt doch nach einer Win-Win-Situation!

Die Messe bietet nicht nur die Möglichkeit, neue Produkte zu entdecken, sondern auch den praktischen Einsatz digitaler Technologien kennenzulernen. Es stellt sich die Frage, welche digitalen Anwendungen den Alltag tatsächlich erleichtern. Der „Tourism Technology Festival 4.0“ ist ein eigener Treffpunkt, wo Fachleute und Kreative aktuelle Herausforderungen der Branche mit digitalen Ideen und neuen Ansätzen bearbeiten. Hier wird gezeigt, wie Technologie in der Küche, im Service, bei der Planung und in der direkten Begegnung mit Gästen eingesetzt werden kann. Dabei bleibt die menschliche Arbeit der zentrale Bestandteil der Branche – Innovation soll die Beschäftigten unterstützen, nicht ersetzen.

Die besten Skihütten und junge Talente

Ein weiterer Höhepunkt der Messe ist die Auszeichnung der „Top 100 Skihütten Österreichs“. Hier zählt das Gesamterlebnis – von der Küche bis zur Atmosphäre. Die besten Skihütten werden prämiert, und es gibt sicher die eine oder andere Überraschung! Außerdem wird das Format „Next Gastro“ präsentiert, bei dem junge Köchinnen und Köche unter 30 Jahren aus Österreich, Deutschland und der Schweiz ihre kulinarische Handschrift zeigen. Man darf gespannt sein, welche neuen Trends und Entwicklungen von diesen Talenten präsentiert werden!

Doch während wir uns von all den schönen Eindrücken mitreißen lassen, ist es wichtig, auch die rechtlichen Rahmenbedingungen im Auge zu behalten. Die EU-KI-Verordnung, die ab dem 1. August 2024 in Kraft tritt, wird den Einsatz von KI in der Gastronomie und Hotellerie regulieren. Ziel ist es, sowohl die Gäste als auch die Mitarbeitenden zu schützen. Betriebe sollten sich nun Gedanken machen, welche Software sie einsetzen und wie sie Mitarbeitende über den KI-Einsatz informieren können. Es ist eine Herausforderung, aber auch eine Chance, die Zukunft der Branche aktiv mitzugestalten.

Die „Alles für den Gast“ – Messe ist mehr als nur eine Branchenschau. Sie ist ein Ort des Austausches und der Inspiration, wo die Zukunft der Gastfreundschaft erlebbar wird. Und während die ersten Fachgäste schon ihre Notizen machen, bleibt uns nur zu sagen: Auf eine spannende Zeit voller Innovationen und persönlicher Begegnungen in der Gastronomie!