Heute ist der 11.11.2026 und in Bad Waldsee gibt es einen Grund zur Freude: Das traditionsreiche Gasthaus „Hirsch“ hat nach einer umfassenden Modernisierung wieder seine Türen geöffnet! Ein Ort, der nicht nur den Einheimischen am Herzen liegt, sondern auch Touristen anzieht. Am ersten Abend der Eröffnung war das Lokal bereits ruckzuck voll besetzt. Das ist doch mal ein Zeichen, oder? Das Ehepaar Joanna und Michal Szkrawan, die Betreiber, bringen frischen Wind und viel Leidenschaft in die Küche. Michal, ein ausgebildeter Koch, hat nicht nur das Menü im Griff, sondern auch die Atmosphäre, die den Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Die Szkrawans kommen nicht von ungefähr. Zuvor haben sie zwölf Jahre lang die „Traube“ in Frauenzell geleitet, und ihre Rückkehr nach Bad Waldsee wird mit offenen Armen empfangen. Am Tag nach der Eröffnung gab es ein reges Treiben – Einheimische, frühere Stammgäste und Neugierige kamen vorbei, um die neuen kulinarischen Köstlichkeiten zu probieren. Auf der Speisekarte stehen schwäbisch-bürgerliche Hausmannskost mit einem modernen Twist, und die Verwendung regionaler Zutaten zeigt, wie sehr die Szkrawans die Traditionen schätzen. Ein echtes Highlight war das Rehgulasch und der Zwiebelrostbraten, die mit regionalen Beilagen serviert wurden.

Ein Traditionshaus modern interpretiert

Die Brauerei Härle hat sich nicht nur um die Erhaltung, sondern auch um die Modernisierung des historischen Gasthofs „Hirsch“ gekümmert. Gottfried Härle, der Inhaber, ist ganz klar: Der „Hirsch“ ist ein prägendes Gebäude für Bad Waldsee, und es war ihm wichtig, dieses Erbe zu bewahren. Interessanterweise wurde das Gebäude ursprünglich im 18. Jahrhundert vom Haus Waldburg-Wolfegg-Waldsee errichtet. Bei einem Baustellenrundgang konnten sich die Besucher von der guten Grundsubstanz überzeugen – auch wenn die umfassenden Modernisierungen nicht ohne Herausforderungen waren. Zusätzliche Auflagen, vor allem beim Brandschutz, haben die Arbeiten verzögert und die Kosten in die Höhe getrieben. Aber die Mühe hat sich gelohnt!

Die Gaststube erstrahlt jetzt in neuem Glanz und erinnert an die frühere Gemütlichkeit mit Eckbänken. Historische Elemente wie alte Holztreppen und teilweise erhaltene Parkettböden wurden geschickt in die Renovierung integriert. Barrierefreiheit wird hier großgeschrieben – ein Niveauunterschied zwischen den Gasträumen wird durch eine Rampe ausgeglichen. Das gibt doch jedem ein gutes Gefühl, oder? Die Küche, die zwischen dem vorderen und hinteren Gastraum bleibt, wird durch die Neukonzeption der Spülküche erheblich vergrößert. Das verspricht eine flüssige und effiziente Arbeitsweise für das Küchenteam.

Ein kulinarisches Erlebnis für jeden Geschmack

Die Speisekarte ist eine wahre Freude für Feinschmecker. Ob Käsespätzle mit Beilagensalat für 16,80 Euro oder das Schnitzel „Wiener Art“ mit Pommes für 16,50 Euro – hier ist für jeden etwas dabei. Auch Vegetarier und Veganer kommen auf ihre Kosten, denn die Auswahl umfasst mehrere pflanzliche Gerichte. Und wer es deftig mag, der wird sich über die Kuttelsuppe auf polnische Art freuen, die für 8,90 Euro zu haben ist. Die Szkrawans setzen auf saisonale und regionale Zutaten – das schmeckt man einfach!

In den kommenden Wochenenden wird zudem die Martinsgans angeboten. Michal hat im Vorjahr 64 Gänse in Frauenzell zubereitet. Das ist eine ganz besondere Tradition, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Und wenn ihr nach einem Platz für Familien- oder Weihnachtsfeiern sucht, könnt ihr bereits reservieren – das Lokal bietet Platz für bis zu 100 Gäste. Die aktuellen Öffnungszeiten sind Donnerstag bis Montag von 11:30 bis 14:00 Uhr und von 17:00 bis 22:00 Uhr. Dienstag und Mittwoch sind Ruhetage.

Die Brauerei Härle, die auch das Gebäude besitzt, verfolgt ein ökologisch-klimaneutrales Konzept und wurde sogar mit dem Landesumweltpreis ausgezeichnet. Das ist doch ein schöner Bonus, oder? Wenn ihr mehr über die kulinarischen Highlights im „Hirsch“ erfahren oder einen Tisch reservieren möchtet, könnt ihr dies persönlich, telefonisch unter 0151/11783483 oder per E-Mail tun. Die Vorfreude auf die offizielle Eröffnungsfeier im Jahr 2027 ist jetzt schon spürbar, und es bleibt spannend zu sehen, wie sich der „Hirsch“ weiterentwickeln wird.