Heute ist der 10.11.2026, und wir werfen einen Blick auf die neuesten Auszeichnungen in der Schweizer Hotelgastronomie. Der Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2027 hat zwölf Kategorien ins Leben gerufen und damit die besten der besten gekürt. Ein spannendes Spektakel für alle, die gutes Essen und erlesene Weine lieben!

Besonders hervorzuheben ist die Sommelière des Jahres: Katharina Sarrot vom «The Restaurant» im Zürcher Hotel The Dolder Grand. Seit nunmehr acht Jahren gestaltet sie das Weinangebot, und das mit einer Leidenschaft, die man in jedem Glas schmeckt. Zusammen mit Küchenchef Heiko Nieder sorgt sie dafür, dass die Weinpairings einfach perfekt harmonieren. Wenn man ihr dabei zusieht, wie sie mit Hingabe die richtigen Weine auswählt, merkt man: Hier wird nicht nur serviert, hier wird zelebriert!

Die Sterne glänzen hell

Das «Centric Dining» im Hotel Seepark Thun hat sich den Titel Gourmetadresse des Jahres gesichert. Sascha Spring, der dort mit nur 24 Jahren als Chefkoch begann, hat mit seiner kreativen Küche die Herzen der Gourmets im Sturm erobert. Zwei Jahre später wurde er zum jüngsten Sternekoch in der Geschichte der Schweizer Gastronomie gekürt – was für eine Leistung! Man fragt sich, was er wohl noch alles erreichen wird.

Und auch im Zürcher Mandarin Oriental am Paradeplatz gibt es Grund zur Freude. Das «Orsini» wurde als Hotelrestaurant des Jahres ausgezeichnet. Antonio Guida entwickelt die Menüs, während Dario Moresco sie mit einem Team von talentierten Köchen vor Ort umsetzt. Die Kombination aus innovativen Ideen und bewährten Rezepten macht das Orsini zu einem echten Erlebnis für alle Sinne. Wenn der Duft der Speisen einem in die Nase steigt, könnte man fast vergessen, dass man in einem Hotelrestaurant sitzt!

Die Bestenliste ist beeindruckend

Falstaff hat zudem eine Bestenliste veröffentlicht, die mit 27 herausragenden Restaurants aufwartet. Unter diesen glänzen das «Cheval Blanc by Peter Knogl» im Grand Hotel Les Trois Rois in Basel und das Restaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau, die sich mit jeweils 100 Punkten den ersten Platz teilen. Auf Rang drei folgt das «Memories» im Grand Resort Bad Ragaz mit stolzen 99 Punkten. Und auch die Plätze vier bis sechs sind bemerkenswert: Das L’Hôtel de Ville in Crissier, die Taverne zum Schäfli in Wigoltingen und das Widder Restaurant in Zürich erreichen jeweils 98 Punkte. Da kocht das Herz eines jeden Feinschmeckers höher!

Natürlich wurden auch Spezialpreise vergeben. So wurde das Zürcher «Conti» als Ikone geehrt, und die «Auberge de L’Abbaye de Montheron» in Lausanne wurde für die beste Schweizer Weinkarte ausgezeichnet. Die Weinkarte dort ist eine wahre Schatztruhe – rund die Hälfte der Positionen stammt aus der Schweiz, mit zahlreichen Chasselas und sogar seltenen gereiften Jahrgängen. Das ist ein echter Hochgenuss für Weinliebhaber!

Es ist einfach beeindruckend zu sehen, wie die Schweizer Hotelgastronomie aufblüht und sich kontinuierlich weiterentwickelt. Die Mischung aus Tradition und Innovation, gepaart mit leidenschaftlichen Köchen und Sommeliers, lässt die Herzen der Gäste höher schlagen. Wir dürfen gespannt sein, was die Zukunft bringt und welche neuen Kulinarik-Highlights uns erwarten werden!