Die Hotel- und Restaurantbranche erlebt gerade einen Wandel – und zwar einen, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Gewissen. Nachhaltigkeit ist mehr denn je ein heißes Eisen in der Gastronomie und Hotellerie. Neben den strengen EU-Vorschriften setzen immer mehr Hoteliers auch aus persönlicher Überzeugung auf grüne Maßnahmen. Es gibt viele Stellschrauben, an denen man drehen kann, um einen ökologischeren Betrieb zu führen. Unterschiedlichste Ansätze werden diskutiert, und es tut sich einiges in der Branche!

Ein besonders spannendes Projekt, das auf die Nachhaltigkeitswelle aufspringt, ist das neue Fünf-Sterne-Resort „Falkensteiner Resort Lake Garda“ in Salò. Hier wird gerade ein Mixed-Use-Projekt mit einem Gesamtinvestitionsvolumen von satten 150 Millionen Euro realisiert. Das Resort entsteht auf dem ehemaligen Gelände des Mineralwasserunternehmens Tavina und wird, wenn alles nach Plan läuft, bis zum Sommer 2027 fertiggestellt sein.

Ein Ort der Erholung und des Genusses

Das Falkensteiner Resort wird nicht nur ein Hotel mit 85 Zimmern und Suiten beherbergen, sondern auch 174 Apartments und vier weitere Villen. Die erste Bauphase ist bereits abgeschlossen, und die zweite läuft auf Hochtouren. Die Anlage wird Familien, Paaren und Freundesgruppen ein breites Angebot an Erholung und Genuss bieten. Der 5.500 Quadratmeter große Spa-Bereich wird ein wahres Paradies sein – mit sieben Pools, einem Family Spa und sogar einem Adults-only-Rooftop-Spa. Ich stelle mir vor, wie man dort nach einem langen Tag einfach mal die Seele baumeln lässt!

Das gastronomische Angebot ist, um ehrlich zu sein, eine kleine kulinarische Reise für sich. Im Restaurant „Artigiani“ im obersten Stockwerk kann man sich mit norditalienischer Küche verwöhnen lassen, während das „Hoku Restaurant & Lounge“ italienische Gerichte mit internationalen und japanischen Einflüssen serviert. Und als ob das nicht genug wäre, gibt’s auf dem Rooftop das „House of Negroni“ – angeblich das erste seiner Art weltweit! Das Design stammt vom Mailänder Studio Vudafieri Saverino Partners und klingt einfach nur toll.

Erfolgsrezepte für grüne Initiativen

Doch nicht nur neue Projekte wie das Falkensteiner Resort setzen auf Nachhaltigkeit. Auch etablierte Unternehmen suchen nach Wegen, ihren Energieverbrauch zu senken. Green Deal Engineering & Management Srl hat sich auf Energiesanierungsprojekte für Hotels spezialisiert. Die Idee: Sanierungen ohne Anzahlung, finanziert über die erzielten Energieeinsparungen. Geringerer Energieverbrauch, niedrigere Betriebskosten und ein verbesserter Gästekomfort stehen dabei im Fokus. Das klingt nach einem guten Deal für alle!

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Und schauen wir auf die Speisekarten – hier wird nicht nur auf die Optik geachtet, sondern auch auf die Materialwahl und die Aktualisierung der Tagesangebote. Anbieter wie Uhl-Menu und der Fluhrer Verlag geben nützliche Tipps, um die Gäste mit frischen und saisonalen Angeboten zu begeistern. Schließlich ist es für viele Gastronomie-Betriebe ein Muss, auch in der Speisenpräsentation die Nachhaltigkeit widerzuspiegeln. Das sorgt nicht nur für ein gutes Gewissen, sondern auch für ein tolles Erlebnis!

Insgesamt ist die Branche auf einem spannenden Weg. Hoteliers und Gastronomen denken um, setzen auf Qualität und Verantwortung. Die Vorfreude auf das, was in den kommenden Jahren noch kommen mag, ist groß. Es bleibt nur zu hoffen, dass die Trends, die sich jetzt abzeichnen, auch langfristig Bestand haben. Bis dahin dürfen wir uns auf viele kulinarische Überraschungen freuen!