Heute ist der 28.05.2026 und die Welt der Hotellerie zeigt sich von ihrer besten Seite, besonders wenn wir einen Blick auf Relais & Châteaux werfen. Das Netzwerk, das mittlerweile 580 unabhängige Hotels und Restaurants in 65 Ländern umfasst, hat 2025 einen bemerkenswerten Umsatz von 3,308 Milliarden Euro erzielt. Das sind 7 % mehr als im Vorjahr! Diese Zahlen basieren auf Informationen von 94 % der Mitgliedshäuser. Ein Grund zur Freude, oder? In Deutschland haben die Mitgliedshäuser zusammen 103 Millionen Euro eingenommen, während die österreichischen Kollegen auf 35 Millionen Euro kamen. Das sind doch ganz stattliche Summen!
Weltweit wurden 34 neue Mitgliedshäuser in das Netzwerk aufgenommen – das zeigt, wie attraktiv die Marke ist. Von Indien bis Französisch-Polynesien, die neuen Standorte sind so vielfältig wie die kulinarischen Erlebnisse, die sie bieten. Und die Nachfrage ist ungebrochen: Die Zahl der Bewerbungen stieg um 14 % auf 615 Kandidaten. Da hat sich einiges getan!
Ein Blick auf die Gastronomie
Die Gastronomie spielt eine zentrale Rolle im Umsatzmix von Relais & Châteaux, mit 41 % der Einnahmen, die aus der Gastronomie stammen. Viele dieser Häuser sind Gourmetrestaurants, die ihren Gästen ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bieten. Auffällig ist, dass 63 % der reinen Restaurant-Mitglieder ihren Fokus auf lokale und hyperlokale Beschaffung gelegt haben. Immer mehr Gäste schätzen das! Auch der Trend zu vegetarischen und veganen Gerichten ist spürbar – 41 % der Restaurants haben ihr Angebot in dieser Richtung erweitert. Das lässt das Herz der gesundheitsbewussten Gourmets höherschlagen!
Eine interessante Entwicklung zeigt sich auch bei den alkoholfreien Getränken. 77 % der Mitgliedshäuser bieten mittlerweile alkoholfreie Begleitungen zu ihren Speisen an – und mehr als die Hälfte hat ihr Angebot in diesem Bereich 2025 erweitert. Das zeigt, dass sich die Vorlieben der Gäste ändern und die Häuser darauf reagieren. Komischerweise berichten 34 % der Restaurant-Mitglieder von rückläufigen Alkoholumsätzen. Vielleicht liegt es am bewussteren Genuss?
Die Gästestruktur
Wenn wir uns die Gäste anschauen, so stellen wir fest, dass 42 % der Umsätze von US-Gästen stammen. Die Deutschen sind aber auch nicht zu unterschätzen: In den deutschen Mitgliedshäusern kommen 76 % der Gäste aus Deutschland. Die Österreicher hingegen haben ein wenig mehr internationale Gäste: 20 % aus Deutschland, 15 % aus den USA und 11 % aus den Benelux-Staaten. Eine bunte Mischung, die die Vielfalt der Gäste zeigt, die in den Relais & Châteaux-Häusern verweilen.
Besonders gefragt sind Hotels in Süddeutschland und in abgeschiedenen Regionen. Die Beliebtheit von abgelegenen Häusern hat deutlich zugenommen: Hotels in den Bergen verzeichneten einen Anstieg von 26 %, während Hotels in Wildreservaten sogar um satte 97 % mehr Gäste anlockten. Das Bedürfnis nach naturnahen Erlebnissen scheint ungebrochen zu sein!
Einheitliche Standards und Herausforderungen
Die Inspektionen der Mitgliedshäuser sollen künftig alle zwei Jahre stattfinden, was eine spannende Neuerung ist. 92 % der Mitgliedsbetriebe haben an der Bilanz teilgenommen, und das zeigt, dass die Häuser gewillt sind, ihre Standards kontinuierlich zu überprüfen und zu verbessern. Dennoch bleibt die deutsche Hotellerie in einem schwierigen konjunkturellen Umfeld. Der Branchenreport „Hotelmarkt Deutschland 2025“ hebt hervor, dass die realen Umsätze weiterhin unter dem Vorkrisenniveau liegen. Belastungen durch Inflation und hohe Betriebskosten sind ständige Begleiter.
Doch trotz aller Herausforderungen gibt es Optimismus. Die Hotellerie wird oft als Innovationsmotor in den Bereichen Digitalisierung und Nachhaltigkeit betrachtet. Die Rolle des Tourismus als Impulsgeber für die Wirtschaft ist nicht zu unterschätzen. Und so bleibt abzuwarten, wie sich die Branche in der Zukunft entwickeln wird – vielleicht mit noch mehr schönen Geschichten aus den Relais & Châteaux-Häusern!