Die Vorbereitungen für den bevorstehenden Wettbewerb in Luxemburg laufen auf Hochtouren. Das Swiss Armed Forces Culinary Team (SACT) unter der Leitung von Teamchef Sascha Heimann hat sich in den letzten Wochen intensiv auf seinen WM-Einsatz im November vorbereitet. Schließlich geht es darum, ein Drei-Gang-Menü für 120 Personen in nur fünf Stunden auf den Tisch zu bringen. Und das bei einer kulinarischen Herausforderung, die es in sich hat!

Der Wettkampf verlangt von den Teams, eine vegetarische oder vegane Vorspeisen-Bowl, einen Hauptgang mit flexiblen Stärke- und Proteinkomponenten sowie ein Mini-Dessert zu kreieren. Und das Ganze ist nicht nur eine einfache Küchenaufgabe. Nach dreieinhalb Stunden müssen zusätzlich drei verschiedene Konferenz-Snacks für jeweils 24 Personen bereitstehen. Da heißt es, die Zeit im Blick zu behalten und alle Arbeitsschritte perfekt aufeinander abzustimmen – wie Zahnräder in einem Uhrwerk.

Ein starkes Team mit beeindruckender Geschichte

Das SACT hat eine beeindruckende Bilanz: Sie haben nicht nur bei der Olympiade der Köche 2024 in Stuttgart in der Kategorie „Community Catering“ triumphiert, sondern auch bei zahlreichen internationalen Wettbewerben. Zu den herausragenden Erfolgen zählen der Weltmeistertitel beim Culinary World Cup 2002 und 2006 sowie die Olympiasiege 2008 und 2012. Immer wieder setzen sie sich gegen zivile Teams durch und zeigen, dass militärische Disziplin und kulinarisches Können Hand in Hand gehen.

Die Teammitglieder, darunter erfahrene Köche aus verschiedenen gastronomischen Betrieben, bringen eine Mischung aus zivilem Fachwissen und militärischer Präzision in die gemeinsame Arbeit ein. Diese Kombination ist nicht nur für den Wettbewerb von Vorteil, sondern auch für die gesamte Schweizer Armee, die auf gut ausgebildete Soldaten mit vielfältigen beruflichen Hintergründen setzen kann. Das Milizsystem ermöglicht es, dass die Teammitglieder, die nicht ständig zusammen in einer Küche arbeiten, ihre individuellen Stärken und Ideen in die Vorbereitung einbringen.

Vorbereitung auf den Wettkampf

Insgesamt wird das Team bis zur WM rund 20 bis 25 Tage gemeinsam gearbeitet haben. Dazu gehört das Studium der Wettbewerbsregeln, die Entwicklung und Erprobung von Gerichten und vollständige Wettkampfsimulationen. Diese Tests sind entscheidend, um Abläufe zu optimieren und eine perfekt eingespielte Mannschaft zu präsentieren. Und, ganz ehrlich, die knappe Zeit ist die größte Herausforderung – da muss jeder Handgriff sitzen!

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Am 22. November wird sich das SACT in Luxemburg dem Urteil einer international besetzten Jury stellen. Die Bewertung wird auf der Umsetzung der eigenen Planung basieren. Diese Drucksituation ist nicht zu unterschätzen; sie kann die besten Köche ins Wanken bringen. Doch das Team hat sich auf ihre Leistung am Wettkampftag konzentriert und will zeigen, was in ihnen steckt.

Die Gesichter hinter dem Team

Zu den Teammitgliedern gehören unter anderem Gino Bruder, Ryan Oppliger, Luca Heiniger, Pascal Arnold, Luca Burkhard und Rino Zumbrunn. Jeder von ihnen bringt seine eigene Expertise mit, sei es aus der Gastronomie oder dem Militär. Besonders erwähnenswert ist Remo Messerli, der 2020 beim SwissSkills den zweiten Platz in der Kategorie Köche belegte und jetzt seine Fähigkeiten im SACT weiterentwickeln kann. Er ist ein Paradebeispiel dafür, wie zivile und militärische Kompetenzen zusammenkommen können.

Die Vorbereitungen für den Wettkampf sind auch eine Chance für alle Beteiligten, ihre Leidenschaft für die Kulinarik auszuleben und ihre Fähigkeiten weiter zu verfeinern. So haben sie beim Weltwirtschaftsforum 2022 in Davos für internationale Gäste gekocht und dabei nicht nur kulinarische, sondern auch kulturelle Brücken geschlagen.

Das SACT ist nicht nur ein Team von Köchen, es ist ein Symbol für die Verbindung zwischen militärischem und zivilem Leben, zwischen Disziplin und Kreativität. Die Vorfreude auf den Wettbewerb in Luxemburg wächst – und wir sind gespannt, was die Köche der Schweizer Armee dort präsentieren werden!