Die Hotellerie und Gastronomie in Baden-Württemberg stehen momentan vor großen Herausforderungen. Die Wirtschaftsflaute, gepaart mit stark steigenden Kosten, macht den Betrieben zu schaffen. In den ersten acht Monaten des Jahres 2023 ist der inflationsbereinigte Umsatz um 4,6 Prozent gesunken, wie der DEHOGA-Landesvorsitzende Hans-Ulrich Kauderer bei der Delegiertenversammlung in Karlsruhe berichtete. Und das ist nur die Spitze des Eisbergs. Ganze 137.000 Menschen sind im Gastgewerbe sozialversicherungspflichtig beschäftigt – eine Zahl, die sich seit der Corona-Krise kaum verändert hat.

Die Branche, die mehr als 28.000 mittelständische Unternehmen umfasst und jährlich über 15 Milliarden Euro Umsatz erwirtschaftet, kämpft mit einem Rückgang der Umsätze. Während die Beherbergung im Jahr 2024 real einen Rückgang von 2,5 Prozent verzeichnete, war die Gastronomie sogar mit einem Rückgang von 5,6 Prozent konfrontiert. Es ist, als würde man mit einer Mauer aus Problemen konfrontiert werden, und die Aussicht auf Besserung scheint in weiter Ferne.

Die Minijobs in der Diskussion

Ein weiterer Punkt, der die Betriebe beunruhigt, sind die möglichen Änderungen bei Minijobs. Kauderer warnte vor erheblichen Kostensteigerungen, sollte der Vorschlag der Rentenkommission Realität werden, die geringfügige Beschäftigungen in die Rentenversicherung einzubeziehen. Derzeit können Minijobs bis zu einem monatlichen Einkommen von 603 Euro ausgeübt werden; viele Beschäftigte lassen sich von der Rentenversicherungspflicht befreien. Doch wenn diese Regelung verschärft wird, drohen nicht nur höhere Kosten für die Betriebe, sondern auch ein Verlust von Arbeitsplätzen und Ausbildungsplätzen, die nicht ins Ausland verlagert werden können.

Wirtschaftsministerin Nicole Hoffmeister-Kraut (CDU) hat ebenfalls betont, dass Minijobs nicht verteuert werden dürfen, wenn das Gastgewerbe gestärkt werden soll. In einem Umfeld, in dem andere Branchen bereits Beschäftigtenzahlen reduzieren, ist es unerlässlich, dass das Gastgewerbe weiterhin Arbeitsplätze bietet. Die Unsicherheit über die zukünftige Handhabung der Minijobs trägt nur zur allgemeinen Anspannung bei.

Umsatzrückgang und Beschäftigung

Die Zahlen für das Gesamtjahr 2024 sind ebenfalls alarmierend. Der preisbereinigte Umsatz des Gastgewerbes sank um 4,4 Prozent, während der nominale Umsatz um 1,5 Prozent fiel. Diese Entwicklung wird durch die Beschäftigungssituation untermauert: Die Zahl der im Gastgewerbe tätigen Personen ging um 1,4 Prozent zurück. Besonders betroffen ist die Gastronomie mit einem Rückgang von 2,2 Prozent. Im Dezember 2024 waren insgesamt 3,0 Prozent weniger Personen im Gastgewerbe tätig als im Vorjahresmonat – ein besorgniserregender Trend.

Und wenn wir uns die Umsätze im Dezember anschauen, wird die Situation noch bedrückender: Der Umsatz lag real 6,5 Prozent und nominal 3,8 Prozent unter dem Vorjahresmonat. Es bleibt abzuwarten, wie die Branche mit diesen Herausforderungen umgehen kann und ob es in Zukunft wieder Aufwind geben wird.

Eine Branche im Wandel

Die Gastronomie hat sich in den letzten Jahren stark gewandelt. Die Verbraucherpreise für Gaststättendienstleistungen stiegen von Januar 2022 bis Januar 2026 um satte 28,2 Prozent. Und die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 Prozent über dem Niveau von 2019. Die Krise hat viele Betriebe gezwungen, sich neu zu orientieren und Lösungen zu finden, um wettbewerbsfähig zu bleiben.

Die Zahl der umsatzsteuerpflichtigen Unternehmen im Gastgewerbe ist seit 2019 um 9,1 Prozent zurückgegangen. 2023 gab es noch 202.110 Unternehmen, während es 2019 noch 222.442 waren. Trotz dieser Herausforderungen gibt es jedoch auch positive Entwicklungen. So gab es 33.553 Betriebsneugründungen im Jahr 2025, was einem Anstieg von 4,9 Prozent entspricht. Dennoch bleibt die Unsicherheit, und die Gefahr von Insolvenzen schwebt wie ein Damoklesschwert über vielen Betrieben.

Die Situation ist angespannt, und die Zukunft der Hotellerie und Gastronomie in Baden-Württemberg bleibt ungewiss. Ob die Branche die Herausforderungen meistern kann, wird sich zeigen. Eines ist sicher: Die kommenden Monate könnten entscheidend für die Entwicklung des Gastgewerbes sein.