Am 17. November 2026 wird der Lokschuppen in Bielefeld zum Schauplatz eines wichtigen Branchentreffs der Hotel- und Gastronomiebranche. Der Dehoga-Branchentag hat sich seit seinen Anfängen in der Corona-Zeit zu einem unverzichtbaren Netzwerk-Event in Ostwestfalen entwickelt. Hier kommen die Besten der Besten zusammen, um sich auszutauschen und neue Wege zu erkunden. Und wer könnte da besser als Impulsgeber dienen als Kemal Üres, der als „Gastroflüsterer“ bekannt ist? Der Branchenexperte und Gastronomie-Berater wird mit seinem Vortrag über innovative Konzepte und die Chancen der Digitalisierung für frischen Wind sorgen.

Üres ist kein Unbekannter. Mit seinen kreativen Gastronomiekonzepten, die Handwerkskunst und Nachhaltigkeit miteinander verbinden, hat er sich in der Szene einen Namen gemacht. In seinem Vortrag wird er auf die veränderten Bedürfnisse der Gäste eingehen – ein Thema, das in der heutigen Zeit relevanter denn je ist. Laut dem letzten Bericht über die Gastronomie-Trends stehen Betriebe vor großen Herausforderungen, und neue Ansätze sind gefragt. Die Veranstalter erwarten eine große Resonanz, und das nicht ohne Grund.

Innovationen und Herausforderungen

Die letzten Jahre waren für viele Gastronomiebetriebe eine echte Achterbahnfahrt. Die Zahlen sprechen eine deutliche Sprache: 2025 verzeichnete die Branche das sechste Verlustjahr in Folge, und die Insolvenzen stiegen um über 25 %. Doch wie können wir dem entgegenwirken? Hier kommt Üres ins Spiel. Er hat nicht nur ein Gespür für Trends, sondern er berät auch junge Talente und unterstützt Betriebe in Krisenzeiten. In der GastroBusinessSchool teilt er sein Wissen und hilft, innovative Ideen zu entwickeln.

In einem Interview hat er betont, dass die Digitalisierung eine Schlüsselrolle spielt. Künstliche Intelligenz wird zunehmend in Gastronomiebetrieben eingesetzt, um Abläufe zu optimieren und Zeit zu sparen. Dies könnte eine Lösung sein, um die Herausforderungen, die sich durch Personalmangel und steigende Löhne ergeben, zu bewältigen. Üres spricht auch über die Notwendigkeit, die eigenen Betriebsstrukturen zu überdenken und anzupassen. Das bedeutet, dass Gastgeber nicht nur auf die Wünsche ihrer Gäste eingehen, sondern auch die internen Prozesse effizienter gestalten müssen.

Der Blick in die Zukunft

Die Prognosen für 2026 sind gemischt. Auf der einen Seite gibt es die Hoffnung, dass die Rückkehr zur 7-%-Mehrwertsteuer den Betrieben einen gewissen finanziellen Spielraum verschafft. Auf der anderen Seite bleibt die Unsicherheit bestehen. Künstliche Intelligenz, Nachhaltigkeit und neue Rechtsvorgaben werden weiterhin die Branche prägen. Üres wird mit seinem Vortrag sicher einige interessante Ansätze liefern, wie Gastronomiebetriebe auch in turbulenten Zeiten bestehen können. Vielleicht bringt er auch ein paar Aha-Momente mit, die die Teilnehmer zum Nachdenken anregen.

Die Zeit ist reif für Veränderungen, und der Dehoga-Branchentag könnte der richtige Ort sein, um diese anzustoßen. Die Atmosphäre wird sicherlich inspirierend sein, und die Möglichkeit, direkt von einem der führenden Köpfe der Branche zu lernen, sollte man sich nicht entgehen lassen. Denn eines ist klar: Die Zukunft der Gastronomie wird spannend – und vielleicht auch ein Stück weit unvorhersehbar.