Einkauf im Wandel: Wie Hotellerie und Gastronomie die Zukunft gestalten
Heute ist der 10.07.2026 und es gibt spannende Neuigkeiten aus der Welt der Hotellerie, die uns in der neuesten Ausgabe des ahgz E-Papers erwarten. Das Titelthema heißt „Einkauf im Fokus“ und beleuchtet, wie der Einkauf im Gastgewerbe strategisch neu gedacht werden kann. Ein besonders aufschlussreiches Interview mit der DZT-Chefin Claudia Hedorfer gibt uns Einblicke in die Herausforderungen, mit denen sich die Branche konfrontiert sieht, vor allem den anhaltenden Kostendruck. Hier geht es nicht nur um das Einkaufen an sich, sondern auch um die Frage, wie Hotels und Restaurants in dieser Hinsicht innovativ bleiben können.
Ein wichtiger Punkt, den Hedorfer anspricht, ist, dass erfolgreiche Unternehmen auf Digitalisierung setzen. Das ist wohl auch kein Geheimnis mehr, aber es ist immer wieder faszinierend zu sehen, wie die Branche sich anpasst. High-Convenience und Nachhaltigkeit sind ebenfalls zentrale Themen, die nicht nur gut für das Gewissen sind, sondern auch für die Bilanz. Es zeigt sich, dass intelligente Logistik und durchdachte Einkaufsstrategien entscheidend sind, um in einem zunehmend umkämpften Markt bestehen zu können. Ach, und vergessen wir nicht die Wellness-Angebote! Ein Beispiel dafür ist das Hotel Post Bezau, das Gesundheit als Philosophie lebt. Hier haben die Eigentümerin Susanne Kaufmann und die Geschäftsführerin Stephanie Rist ein echtes Konzept entwickelt, das in der heutigen Zeit besonders ansprechend ist.
Interview und Krisenresilienz
Ein weiteres Highlight der Ausgabe ist ein Interview mit Petra Hedorfer, das sich mit der Krisenresilienz im Tourismus auseinandersetzt. Deutschland hat viel zu bieten und die Wettbewerbsfähigkeit als Reiseziel ist nach wie vor hoch. Es ist wichtig, dass wir uns diese Stärken immer wieder vor Augen führen. Die Deutsche Zentrale für Tourismus hat hier eine Schlüsselrolle und unterstützt die Akteure in der Branche dabei, den Überblick zu behalten und sich auf die wesentlichen Punkte zu konzentrieren.
In dieser Ausgabe finden wir auch einen Nachruf auf Ernst Fischer, der über 15 Jahre an der Spitze des Dehoga Bundesverbands stand und den Verband entscheidend geprägt hat. Er wird in der Branche sicherlich vermisst werden. Außerdem gibt es ein interessantes Interview mit Georg Ziegler, einem Berater, Dozenten und Speaker, der wertvolle Ratschläge für die Zukunft des Gastgewerbes gibt. Ein weiterer Aspekt, der spannend ist, sind die E-Lademöglichkeiten in Hotels und Restaurants, die sich zunehmend als Umsatztreiber erweisen. Unsere Gäste sind mobil und erwarten, dass wir mit der Zeit gehen.
All diese Themen zeigen, wie dynamisch und herausfordernd die Welt der Hotellerie ist. Manchmal fühlt es sich an, als würde man auf einer rasanten Achterbahnfahrt sitzen, wo jeder Looping eine neue Herausforderung mit sich bringt. Aber gerade diese Dynamik macht die Branche auch so aufregend und lebendig. Bleiben wir also gespannt, was die Zukunft bringt und wie sich die Akteure in der Hotellerie weiterhin entwickeln werden. Die nächsten Schritte sind entscheidend, und ich bin mir sicher, dass wir noch viele spannende Ideen und Konzepte zu sehen bekommen, die uns überraschen werden!