Das Top Hotel Hochgurgl hat sich für die Wintersaison 2026/27 einiges vorgenommen. Die Gastronomie wird neu aufgestellt, und die Vorfreude auf die kommenden kulinarischen Highlights steigt. Eine zentrale Figur in diesem spannenden Prozess ist Frédéric Kempf, der die Küchenleitung übernehmen wird. Mit über 30 Jahren Erfahrung in der gehobenen Gastronomie bringt er eine Fülle von Wissen und Kreativität mit, die das kulinarische Angebot des Hotels revolutionieren könnte!

Frédéric Kempf stammt aus dem malerischen Elsass, wo er in einer Kochfamilie im Münstertal aufwuchs. Schon als Kind entwickelte er eine Leidenschaft für das Kochen, die ihn durch seine gesamte Karriere begleitete. Nach einer fundierten Ausbildung an der Hotelfachschule in Straßburg sammelte er Erfahrungen in renommierten Restaurants wie der Auberge de l’Ile und dem Schwarzen Adler. Seine kulinarische Reise führte ihn schließlich zum Restaurant Les Clarines d’Argent im Elsass, wo er viele Jahre die Küche leitete.

Ein kreatives Team

Im Top Hotel Hochgurgl wird Kempf eng mit General Managerin Eva Herrmann zusammenarbeiten, um eine aufregende kulinarische Ausrichtung zu entwickeln. Geplant sind neue Konzepte für die Tiroler Stube und die Murmelstube. Die Tiroler Stube und die Terrasse werden im Brasserie-Stil gestaltet und bieten französisch inspirierte Gerichte. Die Speisekarte verspricht Köstlichkeiten wie Austern-Tatar, gegrillten Hummer mit Pasta und Gemüse sowie das raffinierte Ei „Mimosa Art“. Das klingt doch einfach himmlisch!

Die Murmelstube hingegen setzt auf ein Abendkonzept mit vegetarischen und veganen Menüs, das unter dem Leitgedanken „Alpine Plant Cuisine“ steht. Hier wird der Fokus auf saisonale Zutaten und moderne pflanzliche Küche gelegt. Man kann sich auf geschmorten Lauch mit Vinaigrette und viele weitere kreative Gerichte freuen. Ab 17 Uhr öffnet die Bar mit einer Sharing-Karte für Fingerfood, ideal für einen geselligen Abend nach einem Tag auf der Piste. Und für die Skifahrer gibt es an der Schirmbar Snacks und Getränke – perfekt, um schnell neue Energie zu tanken!

Eine Verbindung von Tradition und Innovation

Kempfs Küche ist eine faszinierende Mischung aus französischer Kochtradition, saisonalen Produkten und internationalen Einflüssen. Seine Inspiration bezieht er aus dem Austausch mit Produzenten und seinen Reisen, insbesondere einem Aufenthalt in Japan im Jahr 2025. Jedes Gericht erzählt die Geschichte seiner kulinarischen Reise. Der gebürtige Elsässer verbindet Respekt für Tradition mit dem Wunsch, kulinarische Grenzen zu erweitern. Das Ergebnis: Gerichte, die klassische französische Techniken mit zeitgenössischen Aromen kombinieren und den Gaumen verwöhnen.

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In einer Zeit, in der die Gastronomiebranche ständig im Wandel ist, ist es wichtiger denn je, auf die Bedürfnisse der Gäste einzugehen. Der Trend zu nachhaltigem Genuss und regionalen Zutaten ist nicht mehr wegzudenken. Kempf scheint die Zeichen der Zeit erkannt zu haben. Er wird sicherlich dazu beitragen, dass das Top Hotel Hochgurgl nicht nur ein Ort für erholsame Ferien, sondern auch ein Ziel für Feinschmecker wird.

Die Gastronomie steht im Zeichen von „Pure Prioritäten“ – Klarheit und Nachvollziehbarkeit im Genuss. Der Fokus auf ethische Produktionsmethoden und Transparenz wird immer wichtiger. Das bedeutet, dass Kempf und sein Team nicht nur darauf abzielen, köstliche Gerichte zu kreieren, sondern auch Verantwortung für ihre Zutaten zu übernehmen. Es bleibt spannend zu sehen, wie sich die gastronomische Landschaft im Top Hotel Hochgurgl entwickeln wird – wir sind voller Vorfreude!