In den Salzgärten der Camargue, wo das Wasser in malerischen ocker- bis rosafarbenen Tönen schimmert, findet zurzeit die wohl spannendste Zeit des Jahres statt: die Salzernte! Es ist der 18. August 2026, und die Temperaturen klettern am Vormittag bereits auf knapp 30 Grad. Die Sonne strahlt unbarmherzig und lässt die Salzkristalle am Ufer glitzern, als wären sie winzige Diamanten. Man könnte meinen, man steht in einer anderen Welt, wo dicke Krusten auf der Wasseroberfläche wie Eisschollen wirken. Aber hier gibt es keinen Frost, sondern die Hitze sorgt dafür, dass das Wasser schnell verdunstet und die Bedingungen für die Ernte ideal sind.

Die Erntezeit erstreckt sich von Ende Juni bis August und wird durch die fast fehlenden Niederschläge in dieser Phase begünstigt. Der trockene Mistral bläst über die Wasseroberfläche und trägt zur raschen Verdunstung bei. Das ist ein echtes Schlaraffenland für die Salzernte, die hier in der Saline von Aigues-Mortes voll im Gange ist. Es ist kaum zu fassen, dass der Wohnort Montpellier, nur etwa 35 Kilometer entfernt, bis jetzt keinen Besuch in dieser beeindruckenden Saline ermöglicht hat. Doch das könnte sich bald ändern!

Ein kulinarisches Erlebnis in Aigues-Mortes

Stellt euch vor, ein gemütliches Abendessen in einem Bistro, während die pinkfarbenen Salzgärten im Hintergrund leuchten. Ein Vorschlag, der mit Begeisterung angenommen wurde! Die Saline von Aigues-Mortes gehört zur Compagnie des Salins du Midi et des Salines de l’Est, die für die Salzmarke La Baleine bekannt ist. Die Anreise von Montpellier dauert nur etwa 35 Minuten – ein kleiner Ausflug, der sich auf jeden Fall lohnt. Der Besuchereingang der Saline findet sich an der Route du Grau-du-Roi, auf der Départementstraße D979, und führt direkt in die zauberhafte Welt des Salzes.

Die Camargue selbst ist ein wahres Naturparadies im Süden Frankreichs, das nicht nur für seine Salzernte bekannt ist. Mit einer Fläche von 150.000 Hektar erstreckt sich der Regionalpark Camargues über eine Landschaft, die von Wildpferden und Flamingos geprägt ist. Diese Region, die im Rhonedelta zwischen den Departements Gard und Bouches-du-Rhône liegt, hat eine ganz eigene Identität. Sie wird nicht nur von den majestätischen Flamingos bewohnt, sondern auch von Stieren und Pferden, die in Halbfreiheit leben und von den Gardians, den traditionellen Wächtern der Region, betreut werden.

Die Geheimnisse der Salzgärten und mehr

Die Städte Aigues-Mortes, Arles und Le Grau-du-Roi sind wichtige Anlaufstellen für Besucher, die die Camargue erkunden möchten. Aigues-Mortes wurde im 13. Jahrhundert als befestigter Hafen für die Kreuzzüge gegründet und ist heute ein beliebtes Touristenziel. Ein Bummel durch die Stadt ist wie eine Reise in die Vergangenheit. In diesem historischen Kontext wird der Wert des Salzes, das hier gewonnen wird, umso deutlicher. Es ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein Teil der Kultur und Geschichte der Region.

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Die Camargue hat nicht nur eine beeindruckende Flora und Fauna zu bieten, sondern auch kulinarische Spezialitäten, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Reis mit geschützter geografischer Angabe und Stierfleisch sind nur einige der Köstlichkeiten, die in den lokalen Restaurants serviert werden. Die beste Reisezeit, um diese Schätze der Natur zu erleben, ist im Frühling und Herbst, wenn die Hitze nicht ganz so drückend ist und man die Region ohne die Massen erleben kann.

Ein Besuch in den Salzgärten der Camargue, in Verbindung mit einem Abendessen in einem Bistro, könnte ein unvergessliches Erlebnis sein. Die Vorfreude auf die pinkfarbene Pracht und die herzlichen Menschen der Region ist einfach ansteckend. Wer könnte da widerstehen?