Heute ist der 20.08.2026. Ein Blick auf die Gastronomie in Deutschland zeigt, dass die Branche im ersten Halbjahr 2026 mit einem spürbaren Rückgang zu kämpfen hat. Die Schwierigkeiten sind nicht zu übersehen. Das Gastgewerbe schrumpft weiter, und die Betriebe sehen sich gezwungen, die Preise deutlich anzuheben, um ihre Umsätze irgendwie zu halten. Aber es ist nicht nur das, die Kundenfrequenz nimmt ebenfalls ab. Ein besorgniserregendes Zeichen!

Die aktuellen Zahlen sprechen für sich: Preisbereinigte Umsätze sind im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 5,2 % gefallen. Das klingt schon nach einem ordentlichen Dämpfer. Zwar stieg der nominale Umsatz um 2,1 %, aber das ist fast nur ein Tropfen auf den heißen Stein, wenn man bedenkt, dass die Gastronomie größere Einbußen verzeichnete als Hotels und andere Beherbergungsbetriebe. In den Gaststätten und Restaurants war der preisbereinigte Umsatz im Halbjahr sogar 5,7 % niedriger als im Vorjahr. Bei Hotels betrug der Umsatzrückgang immerhin „nur“ 3,2 %.

Umsatzentwicklung 2024

<pDie Zahlen für 2024 zeigen ein ähnliches Bild. Der reale Umsatz im Gastgewerbe fiel um 2,6 % im Vergleich zu 2023, während der nominale Umsatz gerade mal um 0,6 % stieg. Ein Hauch von Hoffnung, doch die Realität holt uns schnell wieder ein: Im Vergleich zu 2019, dem Vor-Corona-Jahr, liegt der reale Umsatz immer noch 13,1 % im Minus. Das ist eine ganze Menge! Die Beherbergungsbranche zeigt sich etwas stabiler mit einem realen Umsatzrückgang von nur 0,4 % gegenüber 2023. Im Gegensatz dazu hat die Gastronomie einen Rückgang von 3,8 % gegenüber dem Vorjahr hinzunehmen.

Wenn wir uns den Dezember 2024 anschauen, wird es nicht besser. Der reale Umsatz ist im Vergleich zu November um 2,6 % gefallen, und auch die Gastronomie muss einen Rückgang von 4,6 % im Vergleich zum Vorjahresmonat hinnehmen. Die hohen Preise scheinen die Kunden nicht mehr zu locken. Im Dezember 2024 lag der reale Umsatz im Vergleich zu 2019 sogar um 20,5 % im Minus – das ist wirklich alarmierend!

Die Herausforderungen der Branche

Um die Sache noch komplizierter zu machen, sind die methodischen Hinweise zu beachten: Vorläufige Ergebnisse können aufgrund von Korrekturen der Unternehmensmeldungen revidiert werden. Das heißt, dass die Zahlen nicht in Stein gemeißelt sind. Und Kalender- sowie saisonbereinigte Werte sind für kurzfristige konjunkturelle Entwicklungen von Bedeutung. Es bleibt abzuwarten, wie sich die Branche weiterentwickelt.

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Die Gastronomie und das Gastgewerbe stehen also vor enormen Herausforderungen. Die Preissteigerungen, die versucht werden, um die Umsätze zu stabilisieren, scheinen nicht auszureichen, um die Kunden ins Restaurant oder Hotel zu locken. Es ist ein schwieriges Spiel, das hier gespielt wird, und die kommenden Monate werden entscheidend sein.

Für weitere Informationen und tiefergehende Analysen der Umsatzentwicklung im Gastgewerbe können Sie sich gerne auf retail-news.de umsehen. Dort gibt es interessante Einblicke und Entwicklungen, die für die Branche von Bedeutung sein könnten.