Alarmujúce podmienky v odvetví pohostinstva: školenie v neustálom strese!

Alarmujúce podmienky v odvetví pohostinstva: školenie v neustálom strese!

Berlin, Deutschland - Výzvy v pohostinskom priemysle zostávajú v roku 2025 horúcou témou. Odborníci a kuchári opäť v kvalite tréningu. Príspevky na výcvik sú nízke, nadčasy sú vysoké a demolácie sú alarmujúce. V skutočnosti viac ako 50% stážistov v hoteli a gastronómii prelomí svoje školenie predčasne - číslo, ktoré naznačuje vážne štrukturálne problémy.

Spokojnosť s tréningom je 63% zo 63% všetkých povolaní so 60% odborníkov v hotelových hoteloch a 63% u kuchárov. Stále viac a viac stážistov podáva správy o častých nadčasoch; Zdá sa, že 50,6% kuchárov a 41% expertov hotelov je pravidelne zaneprázdnených a často mimo legálne prípustnej úrovne. Uvádza sa, že týždenné tréningové obdobie sa často prekročilo pre dospelých, ale aj pre maloletých.

Profesionálne perspektívy a finančné starosti

Príležitosti na prevzatie po výcviku sú pod rezom; Iba asi tretina šéfkuchárov a odborníkov v hotelových hoteloch očakáva trvalé zamestnanie podľa učňovského vzdelávania. Okrem toho v treťom roku školenia často dostávajú menej ako 1 000 EUR hrubých, zatiaľ čo priemerný príspevok na školenie v priemysle je 1026 EUR - t. J. Pod tarifami regulovanými tarifami. Na porovnanie: Bankskí úradníci zarábajú v priemere 1345 EUR, zatiaľ čo technici elektroniky a daňový asistent tiež dostávajú viac ako 1200 EUR. To naznačuje, že pohostinský priemysel je v súťaži talentovaných stážistov vážne pod tlakom.

DGB tiež zdôrazňuje, že mnoho stážistov v pohostinskom priemysle sa nachádza v činnostiach bez pretrvávania a často trpí zlým odborným vedením. Tieto sťažnosti by mohli viesť k tomu, že mladí ľudia prehodnotili výber z kariéry a prešli na iné odvetvia - problém, ktorý sa ďalej posilňuje rekordným počtom takmer 3 miliónov mladých ľudí bez profesionálnej kvalifikácie. Viac ako 60% respondentov má tiež ťažkosti so životom od ich odmeňovania.

Školská profesionálna orientácia a podpora rodiny

Pri hľadaní výcvikových miest sú priatelia a rodina najdôležitejšími priaznivcami, zatiaľ čo veľa ponúk od agentúr zamestnanosti nie sú vnímané ako užitočné. Iba 14,7% stážistov nevyberá žiadne aktivity, ktoré nie sú v oblasti prekladu. Vďaka tejto skutočnosti sa zdá byť otázne, či podpora škôl a orgánov postačuje na vydláždenie cesty k úspešnej profesionálnej kariére.

DGB vyžaduje zvýšenie zákonného minimálneho príkazu na školenie na zlepšenie podmienok pre stážistov. Kristof Becker z DGB zdôrazňuje potrebu zvýšenia najmenej o 152 EUR, aby sa dostal príspevok na školenie na prijateľnú úroveň. Pretože bez toho, aby sa poznali o priemysle a pomohli pri vlastnej heliči, sa mnohí stážisti spoliehajú na dobročinnosť svojich rodičov alebo musia pracovať na strane, ktoré je tiež predmetom výcviku.

Štrukturálne výzvy v pohostinstve sú početné a existuje naliehavá potreba akcie na udržateľné zlepšenie kvality školenia a kariérnych vyhliadok mladých ľudí. Vzhľadom na súčasnú situáciu je zrejmé: tu je veľa, čo je potrebné urobiť a musí dôjsť k prehodnoteniu.