Η DeHoga προειδοποιεί: Η βιομηχανία φιλοξενίας στην άβυσσο - 7% ΦΠΑ απαιτείται!

Οι προκλήσεις με τις οποίες αντιμετωπίζει η γαστρονομία είναι πολύπλοκες. Από την αύξηση του ενεργειακού κόστους σε γραφειοκρατικά εμπόδια σε άκαμπτους κανονισμούς χρόνου εργασίας, υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επιβαρύνουν επίσης την κατάσταση. Επιπλέον, η έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων αισθάνεται όλο και περισσότερο αυτά τα προβλήματα μετά από πανδημία Corona. Αυτό το θέμα ενισχύεται επίσης από τον πανδοχείο Mario Furlanello από το Bornheim Ratskeller στη Φρανκφούρτη, ο οποίος αναφέρει ότι έπρεπε να υπηρετήσει τον εαυτό του κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής διαφημιστικής εκστρατείας και να απλοποιήσει το μενού του για να μπορέσει να εργαστεί αποτελεσματικά στην κουζίνα παρά την έλλειψη προσωπικού. Όταν ρωτήθηκε για την επιχειρηματική πραγματικότητα, ο Furlanello είπε ότι η έλλειψη προσωπικού έχει υποχωρήσει κάπως, αλλά το βλέμμα του είχε ακόμη αποσκοπήσει στην πρόσληψη ειδικών, μεταξύ άλλων από το εξωτερικό.

Πολιτικές απαιτήσεις στην κυβέρνηση

Σημαντικές απαιτήσεις του DeHoga περιλαμβάνουν την επιστροφή του ΦΠΑ για το Essen στο 7 % και τις ευέλικτες ώρες εργασίας για τον έλεγχο της γέφυρας μεταξύ των εργαζομένων και των εργοδοτών τους. Αυτές οι ανησυχίες πρέπει να συζητηθούν στη συνέντευξη Τύπου, η οποία χρησιμεύει ως πλατφόρμα για διάλογο με εκπροσώπους των μέσων ενημέρωσης, προκειμένου να καταστούν ορατές οι ανησυχίες του κλάδου. Τα τελευταία δύο χρόνια έχουν δείξει ότι στο εμπόριο τροφοδοσίας, κάθε τρίτη εταιρεία φοβάται για την ύπαρξή της, η οποία οφείλεται στα οικονομικά αθόρυβα και στην ταχεία αύξηση του κόστους για το προσωπικό και τις πρώτες ύλες.

Παρά τη σταδιακή χαλάρωση στην περιοχή του προσωπικού, η κατάσταση παραμένει τεταμένη, ειδικά στους τομείς της τροφοδοσίας του συστήματος και της υπηρεσίας τροφοδοσίας, όπου η έλλειψη ειδικευμένου προσωπικού είναι σημαντική. Ενώ ο αριθμός των εργαζομένων που υπόκεινται στην κοινωνική ασφάλιση αυξάνεται και πάλι από το 2022, η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων παραμένει σταθερός σύντροφος. Το πρώτο εξάμηνο του 2024, τα εστιατόρια έπρεπε να αποδεχθούν μείωση των πωλήσεων σχεδόν έντεκα τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος - μια ένδειξη ότι η ανάκαμψη είναι πιο αργή από την ελπίδα

Όπως δείχνει η συζήτηση για την επιστροφή στο μειωμένο ΦΠΑ και τα πιο ευέλικτα μοντέλα χρόνου εργασίας, οι αποφάσεις της πολιτικής είναι ζωτικής σημασίας για τη μελλοντική σταθερότητα της βιομηχανίας. Υπάρχει επίσης ανάγκη να καλύψουμε σε σύγκριση με τις γειτονικές χώρες που επιδιώκουν καινοτόμες προσεγγίσεις. Προκειμένου όχι μόνο να επιβιώσουν, αλλά και να παραμείνουν βιώσιμες, η γαστρονομία στη Γερμανία πρέπει να αντιδράσει γρήγορα στις μεταβαλλόμενες προσδοκίες των πελατών που απαιτούν όλο και περισσότερο την ποιότητα, την περιφερειακή και τη βιωσιμότητα.

Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν φωτεινά σημεία: πρωτοβουλίες όπως εκείνες των κατοίκων του Herdorf που θέλουν να διατηρήσουν μια παλιά παμπ μέσω του εθελοντικού έργου, δείχνουν ότι η σύνδεση με την κοινότητα και τις δημιουργικές λύσεις μπορεί να ζωντανεύσει. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ενδιαφέρον μοντέλο για άλλες περιοχές και εταιρείες να αντιμετωπίσουν τις προκλήσεις και να αντιμετωπίσουν μια νέα γενιά ειδικών.