Dehoga Warns: Industria de hospitalidad en el Abyss - ¡Se requiere 7% de IVA!

Dehoga Warns: Industria de hospitalidad en el Abyss - ¡Se requiere 7% de IVA!

Berlin, Deutschland - La situación en la industria de la hospitalidad alemana es cualquier cosa menos ROSY. La industria ha estado luchando con pérdidas de ventas masivas durante cinco años, y las cifras en declive se pronostican nuevamente para 2025. En un informe reciente de

Los desafíos con los que se enfrenta la gastronomía son complejos. Desde el aumento de los costos de energía hasta los obstáculos burocráticos hasta las rígidas regulaciones de tiempo de trabajo, existen numerosos factores que también cargan la situación. Además, la escasez de trabajadores calificados siente cada vez más estos problemas después de la pandemia de corona. Este tema también es fortalecido por el posadero Mario Furlanello del Bornheim Ratskeller en Frankfurt, quien informa que tuvo que servirse durante la exageración de verano y simplificar su menú para poder trabajar de manera eficiente en la cocina a pesar de la falta de personal. Cuando se le preguntó sobre la realidad empresarial, Furlanello dijo que la escasez de personal ahora ha disminuido un poco, pero su mirada todavía estaba dirigida a reclutar especialistas, incluso desde el extranjero.

Una encuesta actual realizada por la Oficina Estadística Federal muestra una disminución de las ventas real en la industria hotelera del 1.3 % en agosto de 2023 en comparación con el mes anterior e incluso el 2,4 % en comparación con el año anterior. La sensibilidad al cliente de los clientes limita las posibilidades de transferir mayores costos a los precios de los alimentos. Muchos restaurantes ahora ofrecen avisos que se llaman para llamar la atención sobre sus altos requisitos de personal. Según a Estudio del iw köln , sin embargo

The Outlook: desafíos y oportunidades

A pesar de la relajación gradual en el área del personal, la situación sigue siendo tensa, especialmente en las áreas de los catering del sistema y el servicio de catering, donde la falta de personal calificado es considerable. Si bien el número de empleados sujetos a la seguridad social está aumentando nuevamente desde 2022, la escasez de trabajadores calificados sigue siendo un compañero constante. En la primera mitad de 2024, los restaurantes tuvieron que aceptar una disminución en las ventas de casi once por ciento en comparación con el año anterior, una indicación de que la recuperación es más lenta de lo esperado

Como la discusión sobre el regreso al IVA reducido y los modelos de tiempo de trabajo más flexibles muestran, las decisiones de la política son cruciales para la estabilidad futura de la industria. También es necesario ponerse al día en comparación con los países vecinos que persiguen enfoques innovadores. Para no solo sobrevivir, sino también para seguir siendo sostenible, la gastronomía en Alemania debe reaccionar rápidamente ante las expectativas cambiantes de los clientes que exigen cada vez más calidad, regionalidad y sostenibilidad.

Sin embargo, hay puntos brillantes: iniciativas como las de los residentes en Herdorf que desean preservar un antiguo pub de la aldea a través de trabajos voluntarios, muestran que la conexión con la comunidad y las soluciones creativas pueden cobrar vida. Este podría ser un modelo interesante para que otras regiones y empresas aborden los desafíos y aborden una nueva generación de especialistas.