Dehoga hoiatab: külalislahkuse tööstus kuristikul - vaja on 7% käibemaksu!

Dehoga hoiatab: külalislahkuse tööstus kuristikul - vaja on 7% käibemaksu!

Berlin, Deutschland - Saksa külalislahkuse olukord on kõike muud kui roosiline. Tööstusharu on olnud viis aastat hädas ulatusliku müügituluga ja 2025. aastaks prognoositakse taas langust. Saksa hotelli- ja pastorite ühingust (Dehoga), mis 2. septembril 2025 toimub Berliinis. Seal tuleb esitada konkreetsed arvud juulis toimuva müügiolukorra ja poliitika ootused.

Gastronoomiaga seotud väljakutsed on keerulised. Alates energiakulude suurenemisest kuni bürokraatlike tõkketeni kuni jäikade tööaja eeskirjadeni, on ka olukorda koormatud arvukalt tegureid. Lisaks tunneb kvalifitseeritud töötajate puudus neid probleeme üha enam pärast Corona pandeemiat. Seda teemat tugevdab ka Frankfurdis asuva Bornheimi Ratskelleri kõrtsmik Mario Furlanello, kes teatas, et ta pidi suvise hüpe ajal ennast teenima ja oma menüüd lihtsustama, et saaks köögis tõhusalt töötada, hoolimata töötajate puudumisest. Kui küsiti ettevõtluse reaalsuse kohta, vastas Furlanello, et töötajate puudus on nüüd mõnevõrra taandunud, kuid tema pilk oli siiski suunatud spetsialistide värbamisele, sealhulgas välismaalt.

poliitilised nõudmised valitsusele

Dehoga olulised nõudmised hõlmavad käibemaksu tagasisaatmist essenist 7 % -ni ja paindlik tööaeg silla kontrollimiseks töötajate ja nende tööandjate vahel. Neid muresid tuleb arutada pressikonverentsil, mis on meedia esindajatega dialoogiplatvorm, et muuta tööstuse mured nähtavaks. Viimased kaks aastat on näidanud, et toitlustuskaubanduses kardab iga kolmas ettevõte selle olemasolu pärast, mis on tingitud majanduslikust lubamatust ning personali ja toorainete kulude kiirest suurenemisest.

Föderaalse statistilise büroo praegune uuring näitab, et külalislahkuse tööstuse tegelik langus oli 1,3 %, augustis 2023 võrreldes eelmise kuuga ja isegi 2,4 % võrreldes eelmise aastaga. Klientide tundlikkus piirab võimalusi suurenenud kulude üle kanda toiduhindadele. Paljud restoranid pakuvad nüüd nii nimetatud teateid, et juhtida tähelepanu oma kõrgetele personalinõuetele. Vastavalt a IW Köln uurimine

Väljavaade: väljakutsed ja võimalused

Vaatamata järkjärgulisele lõdvestumisele personali piirkonnas on olukord endiselt pingeline, eriti süsteemi toitlustamise ja toitlustusteenistuse valdkondades, kus kvalifitseeritud töötajate puudumine on märkimisväärne. Kuigi töötajate arv sotsiaalkindlustuse all kasvab alates 2022. aastast, on kvalifitseeritud töötajate puudus endiselt pidev kaaslane. 2024. aasta esimesel poolel pidid restoranid leppima peaaegu üheteistkümne protsendi langusega võrreldes eelmise aastaga - näidustus, et taastumine on loodetavasti aeglasem

Nagu näitavad vähendatud käibemaksu ja paindlikumate tööajamudelite juurde naasmise arutelu, on poliitika otsused tööstuse edaspidise stabiilsuse jaoks üliolulised. Samuti on vaja järele jõuda naaberriikidega, kes jätkavad uuenduslikke lähenemisviise. Et mitte ainult ellu jääda, vaid ka jätkusuutlikuks jääda, peab Gastronoomia Saksamaal kiiresti reageerima muutunud klientide ootustele, mis on üha nõudlikumad kvaliteeti, regionaalsust ja jätkusuutlikkust.

Sellegipoolest on seal eredaid kohti: sellised algatused nagu Herdorfi elanikud, kes soovivad vabatahtliku töö kaudu säilitada vana küla pubi, näitavad, et ühenduse kogukonna ja loominguliste lahendustega saab ellu viia. See võib olla huvitav mudel teistele piirkondadele ja ettevõtetele väljakutsetega tegelemiseks ja uue põlvkonna spetsialistide poole.