Dehoga figyelmeztetés: A vendéglátóipar az Abyss -ről - 7% HÉA szükséges!
Dehoga figyelmeztetés: A vendéglátóipar az Abyss -ről - 7% HÉA szükséges!
Berlin, Deutschland - A német vendéglátóipar helyzete nem más, mint rózsás. Az iparág öt éve küzd a hatalmas értékesítési veszteségekkel, és a csökkenő adatok ismét előrejelzések 2025-re. A Hotel and Pastor Association (Dehoga), amely 2025. szeptember 2 -án Berlinben zajlik. Ott konkrét adatok a júliusi értékesítési helyzetről és a politika elvárásainak bemutatására.
Azok a kihívások, amelyekkel a gasztronómiával szembesülnek, összetettek. A növekvő energiaköltségektől a bürokratikus akadályokig a merev munkaidő -szabályokig számos tényező is terheli a helyzetet. Ezenkívül a képzett munkavállalók hiánya egyre inkább érezte ezeket a problémákat a Corona Pandemic után. Ezt a témát megerősíti a frankfurti Bornheim Ratskeller vendégfogadó, Mario Furlanello is, aki beszámol, hogy a nyári hype során kiszolgálnia kell magát, és egyszerűsíti a menüjét, hogy hatékonyan tudjon dolgozni a konyhában, annak ellenére, hogy a személyzet hiánya hiánya volt. Amikor a vállalkozói valóságról megkérdezték, Furlanello elmondta, hogy a személyzet hiánya kissé enyhült, de a tekintetét továbbra is a szakemberek toborzására irányult, többek között külföldről.
politikai igények a kormánynak
A dehoga fontos igényei között szerepel a HÉA visszatérése az Essen 7 % -ra, és rugalmas munkaidő a munkavállalók és munkáltatóik közötti hídvezérléshez. Ezeket az aggodalmakat a sajtótájékoztatón kell megvitatni, amely platformként szolgál a média képviselőivel folytatott párbeszédhez annak érdekében, hogy az iparág aggodalmait láthatóvá tegye. Az elmúlt két év kimutatta, hogy a vendéglátó -kereskedelemben minden harmadik vállalat fél a létezésétől, ami a gazdasági elszámolhatatlan anyagok és a személyi és nyersanyagok gyors növekedésének köszönhető.A Szövetségi Statisztikai Hivatal jelenlegi felmérése 2023 augusztusában 1,3 % -os valós értékesítési csökkenést mutat a vendéglátóiparban az előző hónaphoz képest, akár 2,4 % -kal az előző évhez képest. Az ügyfelek vevői érzékenysége korlátozza a megnövekedett költségek átruházásának lehetőségeit az élelmiszerárakra. Számos étterem most ilyen nevű értesítéseket kínál annak érdekében, hogy felhívja a figyelmet a magas személyzet igényeire. A Az IW Köln tanulmányozása azonban.
A kilátások: kihívások és lehetőségek
Annak ellenére, hogy a személyzet területén fokozatosan pihennek, a helyzet feszült, különösen a rendszer vendéglátás és a vendéglátó szolgáltatás területein, ahol a képzett személyzet hiánya jelentős. Noha a társadalombiztosítás alá tartozó alkalmazottak száma 2022 óta ismét növekszik, a képzett munkavállalók hiánya továbbra is állandó társ. 2024 első felében az éttermeknek csaknem tizenegy százalékos eladások csökkenését kellett elfogadniuk az előző évhez képest - ez azt jelzi, hogy a gyógyulás lassabb, mint a reményben remélték
Amint azt a csökkentett HÉA -hoz való visszatérésről és a rugalmasabb munkaidős modellekhez való visszatérésről mutatják, a politika döntései döntő jelentőségűek az ipar jövőbeli stabilitásához. Szükség van felzárkózni a szomszédos országokkal összehasonlítva, amelyek innovatív megközelítéseket folytatnak. Annak érdekében, hogy ne csak a túlélés, hanem a fenntartható maradjon, a németországi gasztronómiának gyorsan reagálnia kell a megváltozott ügyfelek elvárásaira, amelyek egyre inkább igényesek a minőség, a regionalitás és a fenntarthatóság.
Ennek ellenére vannak olyan fényes foltok: olyan kezdeményezések, mint például a Herdorf lakosai, akik önkéntes munka révén meg akarják őrizni egy régi falusi kocsmát, azt mutatják, hogy a közösség és a kreatív megoldások kapcsolata életre kelthető. Ez érdekes modell lehet más régiók és vállalatok számára a kihívások kezelésére és a szakemberek új generációjának kezelésére.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Berlin, Deutschland |
| Quellen | |