DeHoga avisa: a indústria de hospitalidade no abismo - 7% IVA necessária!
DeHoga avisa: a indústria de hospitalidade no abismo - 7% IVA necessária!
Berlin, Deutschland - A situação na indústria de hospitalidade alemã é tudo menos rosada. A indústria vem lutando com enormes perdas de vendas há cinco anos, e os números em declínio estão novamente previstos para 2025. Em um relatório recente de da Associação Alemã de Hotel e Pastor (DeHoga), que em 2 de setembro de 2025 acontece em Berlim. Lá, figuras concretas sobre a situação de vendas em julho e as expectativas da política devem ser apresentadas.
Os desafios com os quais a gastronomia é confrontada são complexos. Do aumento dos custos de energia a obstáculos burocráticos a rígidos regulamentos de tempo de trabalho, existem inúmeros fatores que também sobrecarregam a situação. Além disso, a escassez de trabalhadores qualificados sente cada vez mais esses problemas após a pandemia de Corona. Este tópico também é fortalecido pelo estalajadeiro Mario Furlanello, do Ratskeller de Bornheim, em Frankfurt, que relata que ele teve que servir a si mesmo durante o hype do verão e simplificar seu cardápio para poder trabalhar com eficiência na cozinha, apesar da falta de pessoal. Quando perguntado sobre a realidade empresarial, Furlanello disse que a escassez de funcionários agora diminuiu um pouco, mas seu olhar ainda tinha como objetivo recrutar especialistas, inclusive do exterior.
Demandas políticas para o governo
demandas importantes do Dehoga incluem o retorno do IVA para essen a 7 % e o horário de trabalho flexível para o controle de pontes entre os funcionários e seus empregadores. Essas preocupações devem ser discutidas na conferência de imprensa, que serve como uma plataforma para diálogo com representantes da mídia, a fim de tornar visíveis as preocupações do setor. Nos últimos dois anos, mostraram que, no comércio de catering, toda terceira empresa teme sobre sua existência, devido aos imponderáveis econômicos e um rápido aumento nos custos de pessoal e matérias -primas.
Uma pesquisa atual do Escritório de Estatística Federal mostra um declínio real de vendas no setor de hospitalidade de 1,3 % em agosto de 2023 em comparação com o mês anterior e até 2,4 % em comparação com o ano anterior. A sensibilidade ao cliente dos clientes limita as possibilidades de transferir custos aumentados para os preços dos alimentos. Muitos restaurantes agora oferecem avisos chamados para chamar a atenção para seus altos requisitos de pessoal. De acordo com um estudo do iw köln , no entanto, no entanto
The Outlook: Desafios e oportunidades
Apesar do relaxamento gradual na área de pessoal, a situação permanece tensa, especialmente nas áreas de catering do sistema e no serviço de catering, onde a falta de pessoal qualificado é considerável. Embora o número de funcionários sujeitos à Seguridade Social esteja aumentando novamente desde 2022, a escassez de trabalhadores qualificados continua sendo um companheiro constante. No primeiro semestre de 2024, os restaurantes tiveram que aceitar um declínio nas vendas de quase onze por cento em comparação com o ano anterior - uma indicação de que a recuperação é mais lenta do que se esperava
Como shows de discussão sobre o retorno ao IVA reduzido e aos modelos de tempo de trabalho mais flexíveis, as decisões da política são cruciais para a estabilidade futura da indústria. Também é necessário recuperar o atraso em comparação com os países vizinhos que buscam abordagens inovadoras. Para não apenas sobreviver, mas também para permanecer sustentável, a gastronomia na Alemanha deve reagir rapidamente às expectativas alteradas dos clientes que estão cada vez mais exigindo qualidade, regionalidade e sustentabilidade.
No entanto, existem pontos positivos: iniciativas como as dos residentes de Herdorf que desejam preservar um pub antigo da vila por meio de trabalhos voluntários, mostram que a conexão com a comunidade e as soluções criativas pode ser trazida à vida. Esse pode ser um modelo interessante para outras regiões e empresas enfrentarem os desafios e abordar uma nova geração de especialistas.
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| Ort | Berlin, Deutschland |
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