فن الطهو في MV: انخفاض في المبيعات يجلب الشركات إلى الحدود!

فن الطهو في MV: انخفاض في المبيعات يجلب الشركات إلى الحدود!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - يجلب الموسم الرئيسي الصيفي لعام 2023 توازنًا مختلطًا للفندق وتلبية الأعمال التجارية في Mecklenburg-Western Pomerania (MV). يلاحظ لارس شوارز ، رئيس جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية MV ، أن هناك نقصًا في الحماس والرضا في هذه الصناعة. إن انخفاض مبيعات 18 في المائة في النصف الأول من عام 2023 أمر مثير للقلق بشكل خاص مع فترة ما قبل كورونا 2019. وهذا ملحوظ بشكل خاص في أعمال الغداء ، والتي اندلعت في كثير من الحالات بشكل كبير. على الرغم من الظهور بأن المطاعم قد حضرت جيدًا ، إلا أن الضيوف بالكاد لديهم وقت أو رغبة في المبتدئين والحلويات - حتى أنها لا تفعل ذلك بدون مشروبات إضافية ويفضلون استخدام النبيذ الرخيص من السوبر ماركت.

من أجل أن تكون قادرًا على الوجود في الوضع الاقتصادي الحالي ، كان على العديد من المطاعم رفع أسعارها. سبب آخر هو التكاليف المتزايدة التي تنجم عن عودة ضريبة القيمة المضافة بنسبة 19 في المائة والحد الأدنى للأجور في حاليا 12.82 يورو. من المتوقع أن يرتفع هذا الأخير إلى 14.60 يورو بحلول 1 يناير 2027. ومع ذلك ، يمكن أن يكون بصيص الأمل هو تخفيض معدل ضريبة القيمة المضافة إلى الطعام في تجارة تقديم الطعام من 19 إلى 7 في المائة من يناير 2024 لتجنب العلاج غير المتكافئ في المنافسة الأوروبية.

انخفاض المبيعات في ألمانيا

الوضع ليس فقط متوترة في Mecklenburg-Western Pomerania. في مايو 2025 ، سجلت الضيافة الألمانية بأكملها أكبر انخفاض في المبيعات منذ نهاية عام 2021 ، مثل [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/gastromie كان الانخفاض 2.2 في المائة مقارنة بالشهر السابق وتم تعديله للتضخم حتى 4.6 في المائة. تأثرت شركات الفنادق وشركات الإقامة بشكل خاص ، والتي كان لديها ناقص حقيقي بنسبة 7.0 في المئة. عانت المطاعم ، بما في ذلك المطاعم والحانات ، من انخفاض بنسبة 3.9 في المائة.

جمعية الفنادق والمطاعم (Dehoga) هذه علامة سيئة للاستهلاك الخاص ، في حين تقارير البيع بالتجزئة أيضًا عن عمل ضعيف. يحذر Guido Zöllick ، رئيس Dehoga ، من الوصول إلى حد الحمل الاقتصادي للعديد من الشركات. تنظر الصناعة الآن على أمل في النبضات السياسية المحتملة لتحسين الوضع. في اتفاقية الائتلاف الخاصة بالاتحاد و SPD ، تخفيض ضريبة المبيعات للأطباق من يناير 2026 ، مما قد يساعد في تثبيت الموقف.

آفاق المستقبل

توفر التغييرات القادمة حول معدل ضريبة القيمة المضافة شرارة الأمل لتجارة تقديم الطعام. ومع ذلك ، يبقى التحدي: تكاليف الموظفين المتزايدة المرتبطة بزيادة الأجور ستستمر في عبء الصناعة. وفقًا لـ spiegel.de 2026 وبعد عام يجب رفع 14.60 يورو.

فن الطهو في معضلة ضخمة. شيء واحد مؤكد: هناك حاجة إلى حلول إبداعية ويد جيدة بحيث تنجو الصناعة من هذا الوقت الصعب. تظل صناعة الضيافة الخاصة متفائلة وتأمل في الارتفاع المبكر ، في حين أن اتجاهات الطلب والمستهلك لا تزال تحت الملاحظة.