Gastronoomia MV -s: müügi langus viib ettevõtted piirile!

Gastronoomia MV -s: müügi langus viib ettevõtted piirile!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - 2023. aasta suvine põhihooaeg toob Mecklenburg-Western Pomerania (MV) hotelli- ja toitlustusettevõtetele segatasakaalu. Saksa hotelli- ja restoraniliidu president Lars Schwarz märgib, et tööstuses puudub entusiasm ja rahulolu. 2023. aasta esimesel poolel 18 protsendi vähenemine on eriti murettekitav Corona-eelse perioodiga 2019. aastal. See on eriti märgatav lõunaettevõttes, mis paljudel juhtudel puhkes dramaatiliselt. Vaatamata näilisele, et restoranidel on hästi osalenud, näivad külalistel vaevalt aega või soovi alustajate ja magustoitude järele - paljud teevad isegi ilma täiendavate jookideta ja eelistavad kasutada supermarketist odavat veini.

Praeguses majandusolukorras eksisteerimiseks pidid arvukad restoranid oma hindu tõstma. Teine põhjus on kasvavad kulud, mis tulenevad käibemaksu tootlusest 19 protsenti ja miinimumpalk praegu 12,82 eurot. Eeldatakse, et viimane tõuseb 1. jaanuariks 2027 14,60 euroni. Kuid lootusekiir võib olla toidukaubanduse käibemaksumäära vähendamine toitlustuskaubanduses 19–7 protsendini alates jaanuarist 2024, et vältida ebavõrdset kohtlemist Euroopa konkurentsil.

Saksamaal müük väheneb

Olukord pole mitte ainult Mecklenburg-Lääne-Pomeranias. 2025. aasta mais on kogu Saksa külalislahkus registreerinud suurima müügi languse alates 2021. aasta lõpust, näiteks [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/gastromie-crenten. Langus oli eelmise kuuga võrreldes 2,2 protsenti ja seda kohanes inflatsiooniga isegi 4,6 protsenti. Eriti mõjutati hotellisid ja majutusettevõtteid, mille miinus oli 7,0 protsenti. Restoranid, sealhulgas restoranid ja pubid, vähenes 3,9 protsenti.

Hotelli- ja restoraniliidu (Dehoga) peab seda eratarbimiseks halvaks märgiks, samas kui jaemüük teatab ka nõrgast ettevõtlusest. Dehoga president Guido Zöllick hoiatab, et paljude ettevõtete majandusliku koormuse piir on saavutatud. Tööstusharu otsib nüüd loodetavasti võimalikke poliitilisi impulsse olukorra parandamiseks. Liidu ja SPD koalitsioonilepingus vähendades nõude käibemaksu alates 2026. aasta jaanuarist, mis võib aidata olukorda stabiliseerida.

tuleviku väljavaated

Eelseisvad muudatused käibemaksumäära ümber pakuvad toitlustuskaubanduse jaoks lootuse sädet. Sellegipoolest on endiselt väljakutse: palgatõusuga seotud suurenevad personalkulud koormavad jätkuvalt tööstust. Vastavalt [Spiegel.de] (https://www.spiegel.de/wirtschüddeutsches-gastwerge-erleid-starksten-staerksten-sten-ende-ende-2021-4056-29-29f8-4089-b25-10287, on minimaalne). 2026 ja aasta hiljem tuleks koguda 14,60 eurot.

Gastronoomia on tohutu dilemma. Üks on kindel: vaja on loomingulisi lahendusi ja head kätt, nii et tööstus elab selle keeruka aja ellu. Privaatne külalislahkuse tööstus on endiselt optimistlik ja loodab varakult tõusuteel, samal ajal kui nõudlus ja tarbijate suundumused jälgivad.