Gastronomia em MV: O declínio nas vendas leva as empresas à fronteira!

Gastronomia em MV: O declínio nas vendas leva as empresas à fronteira!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - A temporada principal de verão de 2023 traz um equilíbrio misto para as empresas de hotéis e catering na Pomerania de Mecklenburg-Western (MV). Lars Schwarz, presidente da MV da Associação de Hotel e Restaurantes Alemã, observa que há uma falta de entusiasmo e satisfação na indústria. O declínio nas vendas de 18 % no primeiro semestre de 2023 é particularmente alarmante com o período pré-Corona de 2019. Isso é particularmente perceptível no ramo de almoço, que em muitos casos eclodiu dramaticamente. Apesar do parecer que os restaurantes são bem atendidos, os convidados dificilmente parecem ter tempo ou desejo de iniciantes e sobremesas - muitos até fazem sem bebidas adicionais e preferem usar vinho barato do supermercado.

Para poder existir na situação econômica atual, vários restaurantes tiveram que aumentar seus preços. Outro motivo é os custos crescentes que resultam do retorno do IVA de 19 % e do salário mínimo dos 12,82 euros. Espera -se que este último aumente para 14,60 euros até 1º de janeiro de 2027. No entanto, um raio de esperança pode ser a redução da taxa de IVA para alimentos no comércio de catering de 19 a 7 % em janeiro de 2024 para evitar tratamento desigual na competição européia.

As vendas diminuem na Alemanha

A situação não é apenas tensa na Pomerania de Mecklenburg-Western. Em maio de 2025, toda a hospitalidade alemã registrou a maior queda nas vendas desde o final de 2021, como [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/ktuelles/wirtsscheft/id_100828582/gastonguelles/wirtsscheft/id_1008285822/gostonguelles/wirtsfaft/id_100828582/gronsongressues O declínio foi de 2,2 % em comparação com o mês anterior e ajustado à inflação mesmo 4,6 %. Hotéis e empresas de acomodações foram particularmente afetadas, que tinham um real de 7,0 %. Os restaurantes, incluindo restaurantes e pubs, sofreram um declínio em 3,9 %.

A Associação de Hotel e Restaurante (DeHoga) vê isso um mau sinal para consumo privado, enquanto o varejo também relata negócios fracos. Guido Zöllick, presidente da DeHoga, alerta que o limite de carga econômica para muitas empresas foi alcançado. A indústria agora procura possíveis impulsos políticos para melhorar a situação. No acordo de coalizão do sindicato e do SPD, uma redução no imposto sobre vendas para pratos a partir de janeiro de 2026, o que poderia ajudar a estabilizar a situação.

Perspectivas para o futuro

As próximas mudanças em torno da taxa de IVA oferecem uma centelha de esperança para o comércio de catering. No entanto, permanece um desafio: os crescentes custos de pessoal associados ao aumento salarial continuarão a sobrecarregar a indústria. De acordo com [spiegel.de] (https://www.spiegel.de/wirtschüddeutsches-gastwerge-erleid-staerksten-staerksten-b254-10287ab-2021-a-4056-29f8-4089-b254-1028872727e 2026 e um ano depois deve ser levantado 14,60 euros.

A gastronomia está em um enorme dilema. Uma coisa é certa: são necessárias soluções criativas e uma boa mão para que a indústria sobreviva a esse momento desafiador. O setor de hospitalidade privado permanece otimista e espera uma ascensão inicial, enquanto as tendências da demanda e do consumidor permanecem sob observação.