In der kalten Jahreszeit, wenn die Tage kürzer und die Abende gemütlicher werden, ist es an der Zeit, sich mit wohltuenden Gaumenfreuden zu verwöhnen. Besonders das Wiener Zwei-Hauben-Restaurant MERK&WÜRDIG hat sich etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Vom 1. bis 30. Dezember 2026 steht hier das legendäre Beef Wellington im Mittelpunkt. Ein Fest für die Sinne, das man nicht verpassen sollte!

Beef Wellington – ein Klassiker der gehobenen Küche, der aus zartem Rindfleisch, einer geschmackvollen Pilzfüllung (Duxelles), Rohschinken, Wirsing und knusprigem Blätterteig besteht. Dazu wird eine exquisite Café-de-Paris-Sauce gereicht, die das Gericht perfekt abrundet. Aber das ist noch nicht alles. An den verfügbaren Dezemberabenden wird das Beef Wellington als Teil eines Fünf-Gänge-Menüs serviert, das die Gäste auf eine kulinarische Reise mitnimmt.

Ein Menü voller Überraschungen

Das Fünf-Gänge-Menü bietet nicht nur den Hauptdarsteller Beef Wellington, sondern auch eine Reihe weiterer köstlicher Gerichte. Beginnt man mit einem feinen Maroni-Macaron, gefolgt von selbst gebackenem Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Rohmilchbutter und eingelegtem Gemüse, ist die Vorfreude kaum zu bändigen. Die Enten-Croquettes auf Rotkraut-Kimchi mit Orangenmayonnaise setzen dem Ganzen die Krone auf, bevor das Beef Wellington auf den Tisch kommt. Und zum krönenden Abschluss wartet eine Crème brûlée mit Cipolla Dolce und Mandarine sowie Vanillekipferl!

Für die Vegetarier unter uns gibt es eine schmackhafte Alternative: die Pilz-Wellington aus Kräuterseitlingen. Auch hier sind die Enten-Croquettes durch Miso-Melanzani-Croquettes ersetzt. Das Menü ist wirklich für jeden Geschmack gedacht! Die Reservierungszeiten sind klug gewählt: Um 17:00 Uhr bietet das Early Bird-Menü Beef Wellington für 49 Euro an, während das Abendmenü ab 19:00 Uhr für 79 Euro erhältlich ist – ohne zeitliche Begrenzung. Beide Modelle bieten dasselbe Menü, nur die Uhrzeit und der Preis unterscheiden sich.

Die Ganslsaison – ein Fest der Tradition

Bevor die Weihnachtszeit ganz im Vordergrund steht, hat das MERK&WÜRDIG auch noch ein weiteres kulinarisches Highlight im Angebot: Vom 30. Oktober bis 29. November 2026 findet hier ein Gansl-Pop-up statt. Und das Gansl stammt aus dem renommierten Stuwer, eine Empfehlung, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Zu den zwei Reservierungszeiten gehört ein Early Bird-Menü, das für 39,50 Euro erhältlich ist, und das Ganslabend-Menü für 57,50 Euro – ein Genuss ohne Zeitlimit.

Die Ganslsaison beginnt traditionell rund um Martini am 11. November. In Wien ist das ein großes Ding, und viele Lokale bieten Ganslgerichte in verschiedenen Variationen an. Wer das klassische Gansl mit Rotkraut, Knödeln und Maroni genießen möchte, sollte sich frühzeitig einen Tisch reservieren! Die Wochenenden sind oft schnell ausgebucht, also lieber nicht zu lange warten.

Ob man nun ein Liebhaber von Beef Wellington ist oder die Gansl-Tradition zelebrieren möchte – das MERK&WÜRDIG bietet für jeden etwas. Die Verbindung von kreativen Menüs und traditioneller Küche macht das Restaurant zu einem wahren Genussort in Wien. Also, auf ins MERK&WÜRDIG und die Geschmacksexplosionen erleben!