Herzlich willkommen in der aufregenden Welt der Gansl-Saison! Es ist der 5. November 2026, und die Luft in Wien ist erfüllt von dem verlockenden Duft frisch zubereiteter Gansgerichte. In dieser Zeit des Jahres kommen Feinschmecker voll auf ihre Kosten. Zwei der besten Adressen für ein unvergessliches Gansl-Erlebnis sind das Restaurant Vestibül im Wiener Burgtheater und das Restaurant Stefanie.

Das Vestibül ist in diesem Jahr besonders stolz darauf, seine erste Ganslsaison zu feiern – und das 25 Jahre nach der Eröffnung! Vom 5. bis 13. November 2026 können Gäste ein exquisit zubereitetes fünfgängiges Ganslmenü genießen, das die unterschiedlichen Teile und Zubereitungsarten der Gans in den Mittelpunkt stellt. Küchenchef Christoph Schuch hat ein Menü kreiert, das sich sehen lassen kann: Von der Ganslpastete mit Ganslleber und Rillette bis zur rosa gebratenen Ganslbrust mit Zwetschken und Mohn – hier wird jeder Bissen zum Erlebnis! Und das Beste? Brust und Keule werden getrennt zubereitet und serviert – ein wahrer Genuss für den Gaumen! Die fünf Gänge kommen in kleineren Portionen, sodass man sich durch die Vielfalt der Aromen schlemmen kann.

Ein weiteres Gansl-Erlebnis

Währenddessen lädt das Restaurant Stefanie an ausgewählten Sonntagen im November zu einem feinen 3-Gang-Martini-Gansl-Menü ein. Hier erwartet die Gäste eine geräucherte Gänsebrust mit Waldorfsalat und Gänseleberpraline als Vorspeise. Der Hauptgang, ein knuspriges Martini-Gansl-Viertel, wird mit Kartoffelknödel, Rotkraut und Preiselbeerorange serviert – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen! Und zum krönenden Abschluss gibt es eine gefüllte Rotweinbirne mit Schokoerde und Limettenperlen. Küchenchef Wolfgang Gumhalter und sein Team legen besonderen Wert darauf, das Gansl außen knusprig und innen saftig zuzubereiten. Ein Hochgenuss für alle, die die traditionelle Wiener Küche zu schätzen wissen.

Die Gansl-Saison hat in Wien eine lange Tradition und wird in vielen Lokalen gefeiert. Man findet Martinigansl, serviert mit Rotkraut, Erdäpfelknödeln und Preiselbeeren, von Oktober bis Dezember. Das Plutzer Bräu und der Stuwer bieten ebenso köstliche Gansl-Gerichte an. Wer es etwas kreativer mag, kann bei der Kutsch vorbeischauen – hier gibt es Gansl-Tacos und andere außergewöhnliche Variationen. Und für die Veganer unter uns? Auch die kommen nicht zu kurz. Viele Restaurants bieten mittlerweile pflanzliche Alternativen an, sodass jeder auf seine Kosten kommt.

Ob im eleganten Ambiente des Vestibül oder in der gemütlichen Atmosphäre des Restaurants Stefanie – die Ganslsaison ist die perfekte Gelegenheit, um mit Freunden und Familie köstliche Momente zu teilen. Also schnappen Sie sich einen Platz und freuen Sie sich auf einen Abend voller Genuss und kulinarischer Entdeckungen!