Die Gastronomie steht vor einem spannenden, aber auch herausfordernden Wandel durch die zunehmende Nutzung von Künstlicher Intelligenz (KI). Immer mehr Betriebe, seien es kleine Cafés oder große Restaurants, greifen auf diese Technologie zurück, um Bilder für ihre Speisekarten und Menütafeln zu generieren. Das Spektrum reicht dabei von Burgern über Döner bis hin zu Croissants und Fleischspießen. Bald vielleicht auch Glühwein auf Weihnachtsmärkten? Die Möglichkeiten scheinen endlos – aber nicht alles, was glänzt, ist Gold.

Auf Plattformen wie Instagram wird der Einsatz von KI-Bildern oft kritisch beäugt. Viele Nutzer empfinden sie als unnatürlich oder sogar abstoßend. Einige berichten von Ekel, wenn die Texturen der Gerichte an Löcher oder Insektenwaben erinnern. Doch nicht jeder sieht das so negativ. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) argumentiert, dass die Verwendung von KI eine kostengünstige Alternative zu professionellem Grafikdesign bietet. Besonders für kleine Betriebe kann die Zeitersparnis und die Möglichkeit zur schnellen Aktualisierung von wöchentlich wechselnden Speisekarten ein echter Vorteil sein. Schließlich ist es mit klassischer Fotografie oft schwer, die Vielfalt der Angebote ansprechend darzustellen.

Fehlerhafte Darstellungen und ihre Folgen

Erschreckend wird es, wenn man sich die Pannen anschaut, die mit KI-generierten Bildern einhergehen. Der Berliner Lángos-Stand hat zwar positive Rückmeldungen erhalten, doch auf Plattformen wie Lieferando sorgten fehlerhafte KI-Bilder für viel Spott. In einem Fall wurde ein Chickenburger mit Reis-Buns abgebildet – ja, Reis als Burgerbrötchen! Das Unternehmen entschuldigte sich für die Missgeschicke und unterbrach die Nutzung des KI-Tools vorübergehend, nachdem immer absurdere Darstellungen wie ein Jumbo-Cheeseburger, der als Teller mit Pommes und Hackfleisch präsentiert wurde, aufgetaucht waren.

Eine Studie von Alexander Diel und seinem Team hat gezeigt, dass KI-generierte Bilder im Durchschnitt weniger appetitlich wirken als ihre echten Pendants. Die Teilnehmenden bewerteten Bilder von Vanilleeis und Weintrauben, ohne zu wissen, welches Bild real war. Das Ergebnis? KI-Bilder machen weniger Appetit und wirken oft unappetitlich. Das könnte daran liegen, dass sie häufig nicht das tatsächliche Gericht eines Restaurants abbilden, sondern nur aus Trainingsdaten abgeleitete Darstellungen. Wenn die Realität vom Bild abweicht, kann das bei den Gästen zu Frust führen. Und mal ehrlich, wer möchte schon etwas bestellen, das ganz anders aussieht als das, was man im Bild sah?

Der Blick in die Zukunft

Die rechtlichen Rahmenbedingungen sind ebenfalls im Wandel. Ab dem 2. August 2026 müssen KI-generierte Inhalte in der Gastronomie klar gekennzeichnet werden. Das betrifft alle Betriebe – vom kleinen Café bis zum großen Hotel. Der Hintergrund: Transparenz soll Täuschungen über den Ursprung von Inhalten verhindern. Es wird interessant sein zu sehen, wie die Branche auf diese neuen Anforderungen reagiert und inwieweit sie bereit ist, die nötigen Maßnahmen zu ergreifen.

Einige Restaurants und Cafés werben bereits mit dem Verzicht auf KI und setzen stattdessen auf kreative Alternativen wie Zeichnungen von Kindern. Das zeigt, dass Authentizität für viele Gastronomiebetriebe ein zentrales Anliegen ist. Im Endeffekt könnte diese Entwicklung zu einer neuen, spannenden Ära führen, in der Transparenz und Ehrlichkeit im gastronomischen Angebot wieder stärker in den Vordergrund rücken. Die Zeit wird zeigen, ob KI ein Freund oder Feind der Gastronomie ist. Die Diskussion darüber ist noch lange nicht beendet.