Heute, am 23.07.2026, fand auf dem malerischen Keltenhof bei Stuttgart ein ganz besonderer Feld- und Kulinariktag statt. Organisiert von Gerhard Daumüller, dem Chef des Keltenhofs, durften sich rund 100 geladene Gäste aus Gastronomie, Lebensmittelwirtschaft und Handel auf spannende Einblicke in die Welt der nachhaltigen Wertschöpfung freuen. Die Atmosphäre war geprägt von einem regen Austausch und einem herzlichen Miteinander – nicht nur kulinarisch, sondern auch im Geiste der Kooperation.

Elf Partnerunternehmen, darunter bekannte Namen wie Patisserie Walter, BeckaBeck und die Brauerei Meckatzer, brachten ihre innovativen Produkte mit und stellten ihre Ideen vor. Der Fokus lag auf zukunftsfähigen Kooperationen und dem Networking unter den Fachleuten. Es war beeindruckend zu sehen, wie viele Brücken zwischen den verschiedenen Bereichen geschlagen wurden. Die Highlights des Programms waren vielfältig: Rundfahrten über die Felder, Produktionsführungen und natürlich die köstlichen Verkostungen. Besonders die Gesprächsrunden unter der Moderation von Bela Palasthy boten wertvolle Einblicke und regen Austausch zu Themen wie Nachhaltigkeit, Rohstoffqualität und pflanzenbasierte Ernährungskonzepte.

Die Zukunft der Ernährung

Ein zentrales Diskussionsthema war die Notwendigkeit nachhaltiger Lieferketten und die Bedeutung der regionalen Beschaffung. Das passt perfekt zu den Prinzipien des DGE-Ernährungskreises, der eine gesunde und ökologisch nachhaltige Ernährung propagiert. Die Größe der Lebensmittelgruppen im Kreis zeigt auf, wie wichtig pflanzliche Lebensmittel sind – sie bilden den größten Teil. Es geht nicht nur um das, was wir essen, sondern auch um die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel auswählen. Fast 75 Prozent sollten aus pflanzlichen Quellen stammen, ergänzt durch tierische Produkte wie Milch und Fisch. Diese Vielfalt ist nicht nur wichtig für unsere Gesundheit, sondern auch für die Umwelt.

Die Diskussion um die wachsende Nachfrage nach alkoholfreien Getränken war ein weiterer spannender Punkt. Irgendwie hat es sich herumgesprochen: Die Menschen legen immer mehr Wert auf bewusstere Entscheidungen. Das zeigt sich auch in den Trinkgewohnheiten – ein Trend, der nicht nur in der Gastronomie, sondern auch im Alltag immer mehr Beachtung findet.

Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor

Die Veranstaltung auf dem Keltenhof zeigte eindrucksvoll, dass nachhaltige Praktiken und innovative Ansätze Hand in Hand gehen können. Bei der Herstellung von Salaten, Kräutern und Microgreens wird nicht nur auf Frische und Qualität geachtet, sondern auch auf kurze Lieferwege und umweltfreundliche Anbaumethoden. Die Akzeptanz solcher Ernährungsempfehlungen ist entscheidend für die Umsetzung in der Praxis. Und das ist letztlich das Ziel: Die Bereitschaft zur Veränderung zu erhöhen, ohne dabei radikale Umstellungen zu fordern. Ein bisschen Veränderung hier, ein bisschen Bewusstsein dort – so wird es für viele möglich, gesunde, klima- und umweltfreundliche Ernährung in ihren Alltag zu integrieren.

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Die Gespräche und die Vernetzung auf dem Feld- und Kulinariktag lassen hoffen, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Es bleibt spannend zu beobachten, wie sich diese Trends weiterentwickeln und welche Rolle die Gastronomie dabei spielt. Der Keltenhof hat auf jeden Fall seine Pforten geöffnet, um diese wichtigen Themen voranzutreiben – und das mit einem ganz besonderen Charme.