Гастрономия в MV: Спадът в продажбите довежда компаниите до границата!

Гастрономия в MV: Спадът в продажбите довежда компаниите до границата!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Летният основен сезон на 2023 г. носи смесен баланс за хотела и кетъринг бизнеса в Мекленбург-Западна Померания (MV). Ларс Шварц, президент на германската асоциация на хотела и ресторантите MV, отбелязва, че в индустрията липсва ентусиазъм и удовлетворение. Спадът на продажбите от 18 процента през първата половина на 2023 г. е особено тревожен с периода преди Корона 2019 г. Това е особено забележимо в обядния бизнес, който в много случаи избухна драстично. Въпреки привидното, че ресторантите са добре посещавани, гостите едва ли изглежда имат време или желание за стартери и десерти - мнозина дори се справят без допълнителни напитки и предпочитат да използват евтино вино от супермаркета.

За да могат да съществуват в настоящата икономическа ситуация, много ресторанти трябваше да повишат цените си. Друга причина са нарастващите разходи, които са резултат от възвръщаемостта на ДДС от 19 процента и минималната заплата от 12,82 евро. Очаква се последният да се увеличи до 14.60 евро до 1 януари 2027 г. Въпреки това, лъч на надеждата може да бъде намаляването на процента на ДДС за храната в търговията с кетъринг от 19 на 7 процента от януари 2024 г., за да се избегне неравномерно лечение в европейската конкуренция.

Спад на продажбите в Германия

Ситуацията е не само напрегната в Мекленбург-Западна Померания. През май 2025 г. цялото немско гостоприемство е регистрирало най-големия спад в продажбите от края на 2021 г., като [t-online.de] (https://www.tnline.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbetgroessmen-mrucht-seit-coroni-html). Спадът е 2,2 процента в сравнение с предходния месец и се коригира до инфлацията дори 4,6 процента. Хотели и компании за настаняване бяха особено засегнати, които имаше истински минус 7,0 процента. Ресторантите, включително ресторанти и кръчми, претърпяха спад с 3,9 процента.

Асоциацията на хотела и ресторантите (Dehoga) вижда това лош знак за частно потребление, докато търговията на дребно също отчита слаб бизнес. Гуидо Зьолик, президент на Dehoga, предупреждава, че е достигнат лимитът на икономическото натоварване за много компании. Сега индустрията се надява на възможните политически импулси за подобряване на ситуацията. В коалиционното споразумение на Съюза и SPD намаление на данъка върху продажбите на ястия от януари 2026 г., което може да помогне за стабилизиране на ситуацията.

Перспективи за бъдещето

Предстоящите промени около процента на ДДС предлагат искрица на надежда за търговията с кетъринг. Независимо от това, остава предизвикателство: нарастващите разходи за персонал, свързани с увеличаването на заплатите, ще продължат да натоварват индустрията. According to Spiegel.de, you are expected to be an increase in the minimum wage През 2026 г. и година по -късно трябва да бъдат събрани 14,60 евро.

Гастрономията е в огромна дилема. Едно е сигурно: творчески решения и добра ръка са необходими, така че индустрията да оцелее в това предизвикателно време. Частната индустрия за гостоприемство остава оптимистична и се надява за ранен подем, докато тенденциите на търсенето и потребителите остават под наблюдение.