Gastronomie v MV: Pokles prodeje přináší společnosti na hranici!

Gastronomie v MV: Pokles prodeje přináší společnosti na hranici!

Letní sezóna 2023 přináší smíšenou rovnováhu pro hotelové a stravovací podniky v Mecklenburg-Western Pomeraniania (MV). Lars Schwarz, prezident německé hotelové a restaurační asociace MV, poznamenává, že v tomto odvětví chybí nadšení a spokojenost. Pokles tržeb o 18 procent v první polovině roku 2023 je obzvláště alarmující s předkoronským obdobím 2019. To je zvláště patrné v obědovém podnikání, které v mnoha případech dramaticky vypukly. Navzdory tomu, že se zdá, že restaurace jsou dobře navštěvovány, se zdá, že hosté stěží mají čas nebo touhu po začátek a dezertech - mnozí se dokonce bere bez dalších nápojů a raději používají levné víno z supermarketu.

Aby bylo možné existovat v současné ekonomické situaci, muselo mnoho restaurací zvýšit své ceny. Dalším důvodem jsou rostoucí náklady, které vyplývají z návratu DPH 19 procent a minimální mzdy v současné době 12,82 EUR. Očekává se, že posledně jmenované se do 1. ledna 2027 zvýší na 14,60 EUR. Útokem naděje by však mohlo být snížení míry DPH na jídlo v obchodě s stravováním z 19 na 7 procent od ledna 2024, aby se zabránilo nerovnému zacházení v evropské konkurenci.

pokles prodeje v Německu

Situace není jen napjatá v Mecklenburg-Western Pomeraniania. V květnu 2025 zaznamenala celá německá pohostinnost největší pokles prodeje od konce roku 2021, jako je [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/wirtschaft/id_100828582/gastronoemie-erbet-groesten-corona.-corona.-corona.-corona.-corona.-corona.-corona.-corona.-corona.-coron.-corona.-corona.-corona.-corona.-corols. Pokles byl ve srovnání s předchozím měsícem 2,2 procenta a byl upraven na inflaci i 4,6 procenta. Obzvláště byly ovlivněny hotely a ubytovací společnosti, které měly skutečné mínus 7,0 procenta. Restaurace, včetně restaurací a hospod, utrpěly pokles 3,9 procenta.

Hotel and Restaurant Association (DeHoga) to považuje za špatné znamení pro soukromou spotřebu, zatímco maloobchod také hlásí slabé podnikání. Guido Zöllick, prezident DeHoga, varuje, že byl dosažen limit ekonomického zatížení pro mnoho společností. Toto odvětví nyní hledá možné politické impulsy ke zlepšení situace. V koaliční dohodě Unie a SPD, snížení daně z obratu pro jídla od ledna 2026, což by mohlo pomoci stabilizovat situaci.

vyhlídky na budoucnost

Nadcházející změny kolem sazby DPH nabízejí jiskru naděje na obchod s stravováním. Zůstává však výzva: Rostoucí náklady na personál spojené s zvýšením mezd budou i nadále zatěžovat průmysl. According to Spiegel.de, you are expected to be an increase in the minimum wage V roce 2026 a o rok později by se mělo zvýšit o 14,60 EUR.

Gastronomie je v obrovském dilematu. Jedna věc je jistá: jsou zapotřebí kreativní řešení a dobrá ruka, aby toto odvětví přežilo tento náročný čas. Soukromý odvětví pohostinství zůstává optimistický a doufá v časné vzestup, zatímco trendy poptávky a spotřebitele zůstávají pod dohledem.