Gastronomi i MV: Fald i salg bringer virksomheder til grænsen!

Gastronomi i MV: Fald i salg bringer virksomheder til grænsen!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Summer-sæsonen 2023 bringer en blandet balance for hotellet og cateringvirksomhederne i Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Lars Schwarz, præsident for det tyske hotel- og restaurantforening MV, bemærker, at der mangler entusiasme og tilfredshed i branchen. Faldet i salget af 18 procent i første halvdel af 2023 er især alarmerende med perioden før Corona 2019. Dette er især mærkbart i frokostbranchen, som i mange tilfælde brød dramatisk ud. På trods af det tilsyneladende, at restauranterne er godt besøgt, ser gæsterne næppe ud til at have tid eller lyst til startere og desserter - mange gør endda uden yderligere drinks og foretrækker at bruge billig vin fra supermarkedet.

For at kunne eksistere i den aktuelle økonomiske situation måtte adskillige restauranter hæve deres priser. En anden grund er de stigende omkostninger, der følger af tilbagevenden af moms på 19 procent og mindsteløn på i øjeblikket EUR 12,82. Det sidstnævnte forventes at stige til 14,60 euro inden 1. Januar 2027. Imidlertid kan en stråle af håb være reduktionen af momsraten til mad i cateringhandelen fra 19 til 7 procent fra januar 2024 for at undgå ulige behandling i europæisk konkurrence.

Salg falder i Tyskland

Situationen er ikke kun anspændt i Mecklenburg-Western Pomerania. I maj 2025 har hele den tyske gæstfrihed registreret det største fald i salget siden udgangen af 2021, såsom [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groessten-mrucht-seit-corona.html). Faldet var 2,2 procent sammenlignet med den foregående måned og tilpasset inflationen, selv 4,6 procent. Hoteller og indkvarteringsfirmaer blev især berørt, hvilket havde et rigtigt minus på 7,0 procent. Restauranterne, inklusive restauranter og pubber, led et fald i 3,9 procent.

Hotel and Restaurant Association (DeHoga) ser dette et dårligt tegn til privat forbrug, mens detailhandlen også rapporterer svag forretning. Guido Zöllick, præsident for Dehoga, advarer om, at den økonomiske belastningsgrænse for mange virksomheder er nået. Branchen ser nu forhåbentlig på mulige politiske impulser for at forbedre situationen. I Unionens og SPD -koalitionsaftalen og SPD, en reduktion i moms for retter fra januar 2026, som kunne hjælpe med at stabilisere situationen.

udsigter for fremtiden

De kommende ændringer omkring momsraten giver en gnist af håb for cateringhandelen. Ikke desto mindre forbliver en udfordring: De stigende personaleomkostninger, der er forbundet med lønforhøjelsen, vil fortsat belaste industrien. I henhold til [spiegel.de] (https://www.spiegel.de/wirtschüddeutsches-gastwerge- erleid-staerksten-staerksten-ende-seit-2021-a-4056-29f8-4089-b254-10287ab31de) er du forventet til en stigning i minimminal Løn i 2026 og et år senere bør der hæves 14,60 euro.

Gastronomien er i et enormt dilemma. Én ting er sikker: Kreative løsninger og en god hånd er nødvendig, så industrien overlever denne udfordrende tid. Den private gæstfrihedsindustri forbliver optimistisk og håber på en tidlig opsving, mens efterspørgsel og forbrugertendenser forbliver under observation.