Γαστρονομία σε MV: Η μείωση των πωλήσεων φέρνει εταιρείες στα σύνορα!

Γαστρονομία σε MV: Η μείωση των πωλήσεων φέρνει εταιρείες στα σύνορα!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Η καλοκαιρινή περίοδος του 2023 φέρνει μια μικτή ισορροπία για τις επιχειρήσεις του ξενοδοχείου και της τροφοδοσίας στο Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Ο Lars Schwarz, πρόεδρος της γερμανικής ένωσης ξενοδοχείων και εστιατορίων MV, σημειώνει ότι υπάρχει έλλειψη ενθουσιασμού και ικανοποίησης στον κλάδο. Η μείωση των πωλήσεων κατά 18 % το πρώτο εξάμηνο του 2023 είναι ιδιαίτερα ανησυχητική με την περίοδο πριν από τη Corona 2019. Παρά το φαινομενικό ότι τα εστιατόρια παρακολουθούνται καλά, οι επισκέπτες δεν φαίνεται να έχουν χρόνο ή επιθυμία για εκκινητές και επιδόρπια - πολλοί ακόμη και χωρίς πρόσθετα ποτά και προτιμούν να χρησιμοποιούν φτηνό κρασί από το σούπερ μάρκετ.

Για να μπορέσουν να υπάρξουν στην τρέχουσα οικονομική κατάσταση, πολλά εστιατόρια έπρεπε να αυξήσουν τις τιμές τους. Ένας άλλος λόγος είναι το αυξανόμενο κόστος που προκύπτει από την επιστροφή του ΦΠΑ του 19 % και του ελάχιστου μισθού των 12,82 ευρώ. Το τελευταίο αναμένεται να αυξηθεί σε 14,60 ευρώ μέχρι την 1η Ιανουαρίου 2027.

Οι πωλήσεις μειώνονται στη Γερμανία

Η κατάσταση δεν είναι μόνο τεταμένη στο Mecklenburg-Western Pomerania. Τον Μάιο του 2025, ολόκληρη η γερμανική φιλοξενία κατέγραψε τη μεγαλύτερη πτώση των πωλήσεων από το τέλος του 2021, όπως το [T-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groessten-mrucht-seit-corona.html). Η πτώση ήταν 2,2 % σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα και προσαρμόστηκε στον πληθωρισμό ακόμη και 4,6 %. Τα ξενοδοχεία και οι εταιρείες διαμονής επηρεάστηκαν ιδιαίτερα, τα οποία είχαν πραγματικό μείον 7,0 %. Τα εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων και των παμπ, υπέστησαν πτώση στο 3,9 %.

Ο Σύνδεσμος Ξενοδοχείων και Εστιατορίων (DeHoga) βλέπει αυτό ένα κακό σημάδι για ιδιωτική κατανάλωση, ενώ το λιανικό εμπόριο αναφέρει επίσης αδύναμες επιχειρήσεις. Ο Guido Zöllick, πρόεδρος της DeHoga, προειδοποιεί ότι έχει επιτευχθεί το όριο οικονομικού φορτίου για πολλές εταιρείες. Η βιομηχανία τώρα φαίνεται να ελπίζει ότι είναι πιθανές πολιτικές παρορμήσεις για τη βελτίωση της κατάστασης. Στη Συμφωνία Συνασπισμού της Ένωσης και της SPD, μείωση του φόρου επί των πωλήσεων για τα πιάτα από τον Ιανουάριο του 2026, γεγονός που θα μπορούσε να συμβάλει στη σταθεροποίηση της κατάστασης.

Προοπτικές για το μέλλον

Οι επερχόμενες αλλαγές γύρω από το ποσοστό ΦΠΑ προσφέρουν μια σπίθα ελπίδας για το εμπόριο τροφοδοσίας. Παρόλα αυτά, παραμένει μια πρόκληση: το αυξανόμενο κόστος προσωπικού που συνδέεται με την αύξηση των μισθών θα συνεχίσει να επιβαρύνει τη βιομηχανία. Σύμφωνα με το spiegel.de Το 2026 και ένα χρόνο αργότερα θα πρέπει να αυξηθεί 14,60 ευρώ.

Η γαστρονομία βρίσκεται σε ένα τεράστιο δίλημμα. Ένα πράγμα είναι βέβαιο: οι δημιουργικές λύσεις και ένα καλό χέρι χρειάζονται έτσι ώστε η βιομηχανία να επιβιώσει αυτή τη δύσκολη στιγμή. Η ιδιωτική βιομηχανία φιλοξενίας παραμένει αισιόδοξος και οι ελπίδες για πρόωρη ανάκαμψη, ενώ οι τάσεις της ζήτησης και των καταναλωτών παραμένουν υπό παρατήρηση.