Gastronomie dans MV: Le déclin des ventes amène les entreprises à la frontière!

Gastronomie dans MV: Le déclin des ventes amène les entreprises à la frontière!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - La saison principale d'été 2023 apporte un équilibre mixte pour l'hôtel et les entreprises de restauration à Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Lars Schwarz, président de la MV de l'Association allemande de l'hôtel et des restaurants, note qu'il y a un manque d'enthousiasme et de satisfaction dans l'industrie. La baisse des ventes de 18% au premier semestre de 2023 est particulièrement alarmante de la période pré-corona 2019. Cela est particulièrement visible dans le secteur du déjeuner, ce qui, dans de nombreux cas, a éclaté de façon spectaculaire. Malgré l'apparence que les restaurants sont bien fréquentés, les invités ne semblent guère avoir du temps ou du désir de débutants et de desserts - beaucoup ne sont même pas sans boissons supplémentaires et préfèrent utiliser du vin bon marché du supermarché.

Pour pouvoir exister dans la situation économique actuelle, de nombreux restaurants ont dû augmenter leurs prix. Une autre raison est la hausse des coûts qui résultent du rendement de la TVA de 19% et du salaire minimum de 12,82 EUR actuellement. Ce dernier devrait passer à 14,60 euros d'ici le 1er janvier 2027. Cependant, un rayon d'espoir pourrait être la réduction du taux de TVA à la nourriture dans le commerce de la restauration de 19 à 7% par rapport à janvier 2024 pour éviter un traitement inégal dans la concurrence européenne.

Discus de vente en Allemagne

La situation n'est pas seulement tendue dans la Poméranie de Mecklenburg-Western. En mai 2025, l'ensemble de l'hospitalité allemande a enregistré la plus forte baisse des ventes depuis la fin de 2021, comme [T-Online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groestenstend-mrucht-siit-seit-htmastonie. La baisse était de 2,2% par rapport au mois précédent et ajusté à l'inflation, même 4,6%. Les hôtels et les sociétés d'hébergement étaient particulièrement touchés, ce qui avait un vrai moins de 7,0%. Les restaurants, y compris les restaurants et les pubs, ont subi une baisse de 3,9%.

L'Association de l'hôtel et des restaurants (Dehoga) voit que c'est un mauvais signe pour la consommation privée, tandis que le commerce de détail signale également une entreprise faible. Guido Zöllick, président de Dehoga, avertit que la limite de chargement économique de nombreuses entreprises a été atteinte. L'industrie examine désormais, espérons-le, les impulsions politiques possibles pour améliorer la situation. Dans l'accord de coalition de l'Union et du SPD, une réduction de la taxe de vente pour les plats de janvier 2026, ce qui pourrait aider à stabiliser la situation.

Perspectives pour l'avenir

Les changements à venir concernant le taux de TVA offrent une étincelle d'espoir pour le commerce de la restauration. Néanmoins, un défi demeure: les coûts croissants du personnel associés à l'augmentation des salaires continueront de baisser l'industrie. According to Spiegel.de, you are expected to be an increase in the minimum wage en 2026 et un an plus tard devrait être levé de 14,60 euros.

La gastronomie est dans un énorme dilemme. Une chose est certaine: des solutions créatives et une bonne main sont nécessaires pour que l'industrie survit à cette période difficile. L'industrie hôtelière privée reste optimiste et espère une augmentation précoce, tandis que la demande et les tendances des consommateurs restent à l'observation.