Gastronomija u MV -u: Pad prodaje dovodi tvrtke na granicu!

Gastronomija u MV -u: Pad prodaje dovodi tvrtke na granicu!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Ljetna glavna sezona 2023. godine donosi mješovitu ravnotežu za hotelske i ugostiteljske tvrtke u Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Lars Schwarz, predsjednik njemačkog udruženja hotela i restorana MV, primjećuje da u industriji nedostaje oduševljenje i zadovoljstvo. Pad prodaje od 18 posto u prvoj polovici 2023. godine posebno je alarmantni s razdobljem prije korona 2019. godine. To je posebno uočljivo u poslu s ručkom, što je u mnogim slučajevima dramatično izbio. Unatoč tome što su restorani dobro posjećeni, gosti jedva da imaju vremena ili želje za početnicima i desertima - mnogi čak i bez dodatnih pića i radije koriste jeftino vino iz supermarketa.

Da bi mogli postojati u trenutnoj ekonomskoj situaciji, brojni restorani morali su povećati svoje cijene. Drugi razlog su rastući troškovi koji su rezultat povrata PDV -a od 19 posto i minimalne plaće trenutno 12,82 EUR. Očekuje se da će se potonji povećati na 14,60 eura do 1. siječnja 2027. Međutim, zraka nade moglo bi biti smanjenje stope PDV -a na hranu u ugostiteljskoj trgovini sa 19 do 7 posto od siječnja 2024. kako bi se izbjeglo nejednako postupanje u europskoj konkurenciji.

Prodaja pada u Njemačkoj

Situacija nije samo napeta u Mecklenburg-Western Pomerania. In May 2025, the entire German hospitality has recorded the largest drop in sales since the end of 2021, such as [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groessten-mrucht-seit-corona.html). Pad je bio 2,2 posto u odnosu na prethodni mjesec i prilagodio se inflaciji čak 4,6 posto. Posebno su pogođene hotele i smještajne tvrtke, koje su imale stvarni minus od 7,0 posto. Restorani, uključujući restorane i pubove, pretrpjeli su pad za 3,9 posto.

Udruženje hotela i restorana (DeHoga) to vidi kao loš znak za privatnu potrošnju, dok maloprodaja također izvještava o slabim poslovima. Guido Zöllick, predsjednik Dehoge, upozorava da je doseljeno ograničenje ekonomskog opterećenja za mnoge tvrtke. Industrija sada nadaje se da će mogući politički nagon poboljšati situaciju. U sporazumu o koaliciji Unije i SPD -a, smanjenje poreza na promet za jela od siječnja 2026., što bi moglo pomoći u stabilizaciji situacije.

Izgledi za budućnost

Predstojeće promjene oko stope PDV -a nude iskru nade za ugostiteljsku trgovinu. Ipak, ostaje izazov: sve veći troškovi osoblja povezani s povećanjem plaća nastavit će opterećivati industriju. Prema [Spiegel.de] (https://www.spiegel.de/wirtschüddeutsches-gastwerge-erleid-staerksten-staerksten-ende-seit-2021-A-405-a, tikses, ANTINCE-B254-10-10-10-10-10-028 2026. i godinu dana kasnije trebalo bi prikupiti 14,60 eura.

Gastronomija je u ogromnoj dilemi. Jedno je sigurno: potrebna su kreativna rješenja i dobra ruka kako bi industrija preživjela ovo izazovno vrijeme. Privatna ugostiteljska industrija ostaje optimistična i nada se ranom usponu, dok potražnja i trendovi potrošača ostaju pod promatranjem.