Gastronomia in MV: il calo delle vendite porta le aziende al confine!

Gastronomia in MV: il calo delle vendite porta le aziende al confine!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - La stagione principale estiva del 2023 offre un equilibrio misto per le attività di hotel e catering nella Pomerania del Mecklenburg-Western (MV). Lars Schwarz, presidente dell'Associazione tedesca dell'hotel and Restaurant MV, osserva che c'è una mancanza di entusiasmo e soddisfazione nel settore. Il calo delle vendite del 18 percento nella prima metà del 2023 è particolarmente allarmante con il periodo pre-corona 2019. Ciò è particolarmente evidente nel settore del pranzo, che in molti casi è scoppiato drasticamente. Nonostante l'apparente che i ristoranti siano ben frequentati, gli ospiti difficilmente sembrano avere tempo o desiderio di antipasti e dessert - molti fanno persino a meno drink aggiuntivi e preferiscono usare vino economico dal supermercato.

Per poter esistere nell'attuale situazione economica, numerosi ristoranti hanno dovuto aumentare i prezzi. Un altro motivo sono gli aumenti dei costi che derivano dal rendimento dell'IVA del 19 percento e dal salario minimo di 12,82 attualmente EUR. Quest'ultimo dovrebbe aumentare a 14,60 euro entro il 1 ° gennaio 2027. Tuttavia, un raggio di speranza potrebbe essere la riduzione del tasso IVA al cibo nel commercio di catering dal 19 al 7 % dal gennaio 2024 per evitare cure ineguali nella concorrenza europea.

COMPEGNI DI VENDITA IN GERMANIA

La situazione non è solo tesa nella Pomerania del Mecklenburg-Western. In May 2025, the entire German hospitality has recorded the largest drop in sales since the end of 2021, such as [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groessten-mrucht-seit-corona.html). Il calo è stato del 2,2 per cento rispetto al mese precedente e adeguato all'inflazione anche del 4,6 per cento. Gli hotel e le compagnie di alloggio erano particolarmente colpite, che avevano un vero meno del 7,0 per cento. I ristoranti, compresi ristoranti e pub, hanno subito un calo del 3,9 per cento.

La Hotel and Restaurant Association (DEHOGA) vede questo un brutto segno per il consumo privato, mentre la vendita al dettaglio riporta anche un business debole. Guido Zöllick, presidente di Dehoga, avverte che è stato raggiunto il limite di carico economico per molte aziende. Si spera che l'industria sembri in possibili impulsi politici per migliorare la situazione. Nell'accordo di coalizione tra il sindacato e l'SPD, una riduzione dell'imposta sulle vendite per i piatti del gennaio 2026, che potrebbe aiutare a stabilizzare la situazione.

prospettive per il futuro

Le prossime modifiche al tasso IVA offrono una scintilla di speranza per il commercio di catering. Tuttavia, rimane una sfida: l'aumento dei costi del personale associati all'aumento dei salari continuerà a gravare l'industria. According to Spiegel.de, you are expected to be an increase in the minimum wage Nel 2026 e un anno dopo dovrebbero essere raccolti 14,60 euro.

La gastronomia è in un enorme dilemma. Una cosa è certa: soluzioni creative e una buona mano sono necessarie in modo che l'industria sopravviva a questo tempo impegnativo. L'industria dell'ospitalità privata rimane ottimista e le speranze in una ripresa precoce, mentre la domanda e le tendenze dei consumatori rimangono sotto osservazione.