Gastronomija MV: pārdošanas apjoma samazināšanās noved uzņēmumus uz robežas!

Gastronomija MV: pārdošanas apjoma samazināšanās noved uzņēmumus uz robežas!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - 2023. gada vasaras galvenā sezona nodrošina jauktu līdzsvaru viesnīcu un ēdināšanas uzņēmumiem Meklenburgas-rietumu Pomerānijā (MV). Vācijas viesnīcu un restorānu asociācijas MV prezidents Larss Švarcs norāda, ka šajā nozarē trūkst entuziasma un gandarījuma. 1823. gada pirmajā pusē pārdošanas apjoma samazināšanās ir īpaši satraucoša ar 2019. gada pirmskoronas periodu. Tas ir īpaši pamanāms pusdienu biznesā, kas daudzos gadījumos dramatiski izcēlās. Neskatoties uz šķietamo, ka restorāni ir labi apmeklēti, diez vai šķiet, ka viesiem ir laiks vai vēlme pēc starteriem un desertiem - daudzi pat dara bez papildu dzērieniem un dod priekšroku lētu vīnu lietošanai no lielveikala.

Lai varētu pastāvēt pašreizējā ekonomiskajā situācijā, daudziem restorāniem bija jāpaceļ savas cenas. Vēl viens iemesls ir pieaugošās izmaksas, kas rodas no 19 procentu PVN atdeves un minimālās algas šobrīd EUR 12,82. Paredzams, ka pēdējais līdz 2027. gada 1. janvārim palielināsies līdz 14,60 eiro. Tomēr cerības stars varētu būt PVN likmes samazināšana līdz pārtikai ēdināšanas tirdzniecībā no 19 līdz 7 procentiem no 2024. gada janvāra, lai izvairītos no nevienlīdzīgas attieksmes pret Eiropas konkurenci.

pārdošanas apjomi samazinās Vācijā

Situācija ir ne tikai saspringta Meklenburgas-rietumu Pomerānijā. 2025. gada maijā visa vācu viesmīlība ir reģistrējusi lielāko pārdošanas apjoma kritumu kopš 2021. gada beigām, piemēram, [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-groessten-mrucht-seit-seit-coronon. Samazināšanās bija 2,2 procenti, salīdzinot ar iepriekšējo mēnesi, un koriģēja līdz inflācijai pat par 4,6 procentiem. Īpaši tika ietekmēti viesnīcu un izmitināšanas uzņēmumi, kuru reāls mīnus bija 7,0 procenti. Restorāni, ieskaitot restorānus un krogus, cieta samazinājumu par 3,9 procentiem.

Viesnīcu un restorānu asociācija (Dehoga) to uzskata par sliktu pazīmi privātam patēriņam, savukārt mazumtirdzniecība ziņo arī par vāju biznesu. Dehogas prezidents Guido Zöllick brīdina, ka ir sasniegts daudzu uzņēmumu ekonomiskās slodzes limits. Nozare tagad, cerams, izskatās uz iespējamiem politiskiem impulsiem, lai uzlabotu situāciju. Arodbiedrības un SPD koalīcijas nolīgumā no 2026. gada janvāra pārdošanas nodokļa samazinājums par ēdieniem, kas varētu palīdzēt stabilizēt situāciju.

nākotnes izredzes

Gaidāmās izmaiņas ap PVN likmi piedāvā cerības dzirksteli par ēdināšanas tirdzniecību. Neskatoties uz to, joprojām ir izaicinājums: pieaugošās personāla izmaksas, kas saistītas ar algu pieaugumu, turpinās apgrūtināt nozari. Saskaņā ar [spiegel.de] (https://www.spiegel.de/wirtschüddeutsches-gastwerge- erleid-staerksten-staerksten-ende-seeit-2021-a-4056-29f8-4089-b254-28777ab31de). 2026. gadā un gadu vēlāk vajadzētu piesaistīt 14,60 eiro.

Gastronomija ir milzīgā dilemmā. Viena lieta ir skaidra: nepieciešami radoši risinājumi un laba roka, lai nozare izdzīvotu šo izaicinošo laiku. Privātā viesmīlības nozare joprojām ir optimistiska un cer uz agrīnu augšupvēršanu, kamēr pieprasījuma un patērētāju tendences joprojām tiek novērotas.