Gastronomie in MV: Daling van de verkoop brengt bedrijven naar de grens!

Gastronomie in MV: Daling van de verkoop brengt bedrijven naar de grens!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Het hoofdseizoen van de zomer in de zomer van 2023 brengt een gemengde balans voor de hotel- en cateringbedrijven in Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Lars Schwarz, president van de Duitse Hotel and Restaurant Association MV, merkt op dat er een gebrek is aan enthousiasme en tevredenheid in de industrie. De daling van de omzet van 18 procent in de eerste helft van 2023 is met name alarmerend met de pre-Corona-periode 2019. Dit is met name merkbaar in de lunchbranche, die in veel gevallen dramatisch uitbrak. Ondanks het lijken dat de restaurants goed worden bezocht, lijken de gasten nauwelijks tijd of wens te hebben naar starters en desserts - velen doen zelfs zonder extra drankjes en geven liever goedkope wijn uit de supermarkt.

Om in de huidige economische situatie te kunnen bestaan, moesten talloze restaurants hun prijzen verhogen. Een andere reden zijn de stijgende kosten die het gevolg zijn van het rendement van de btw van 19 procent en het minimumloon van momenteel EUR 12,82. De laatste zal naar verwachting stijgen tot 14,60 euro tegen 1 januari 2027. Een sprankje hoop zou echter de verlaging van het btw -tarief tot voedsel in de cateringhandel kunnen zijn van 19 tot 7 procent van januari 2024 om ongelijke behandeling in de Europese concurrentie te voorkomen.

De verkoop daalt in Duitsland

De situatie is niet alleen tijd in Mecklenburg-Westers Pomerania. In mei 2025 heeft de hele Duitse gastvrijheid sinds het einde van 2021 de grootste daling van de omzet vastgelegd, zoals [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/ID_100828582/Gastronomie- ERBET-GROESSSEN-SIT-CORONAION.HTMl). De daling was 2,2 procent vergeleken met de vorige maand en aangepast aan de inflatie, zelfs 4,6 procent. Hotels en accommodaties werden vooral getroffen, die een reële min van 7,0 procent hadden. De restaurants, inclusief restaurants en pubs, leden van 3,9 procent.

De Hotel and Restaurant Association (Dehoga) ziet dit een slecht teken voor particuliere consumptie, terwijl Retail ook zwakke zaken meldt. Guido Zöllick, president van Dehoga, waarschuwt dat de economische ladinglimiet voor veel bedrijven is bereikt. De industrie kijkt nu hopelijk naar mogelijke politieke impulsen om de situatie te verbeteren. In de coalitieovereenkomst van de Unie en de SPD, een vermindering van de omzetbelasting voor gerechten ten opzichte van januari 2026, die zou kunnen helpen de situatie te stabiliseren.

prospects voor de toekomst

De aankomende veranderingen rond btw -tarief bieden een vonk van hoop voor de cateringhandel. Desalniettemin blijft er een uitdaging: de stijgende personeelskosten in verband met de loonsverhoging zullen de industrie blijven belasten. Volgens spiegel.de, u bent verwacht in de minimum in 2026 en een jaar later moet 14,60 euro worden opgehaald.

De gastronomie bevindt zich in een enorm dilemma. Eén ding is zeker: creatieve oplossingen en een goede hand zijn nodig, zodat de industrie deze uitdagende tijd overleeft. De particuliere horeca -industrie blijft optimistisch en hoopt op een vroege opleving, terwijl de vraag en consumententrends worden geobserveerd.