Gastronomia în MV: Declinul vânzărilor aduce companii la frontieră!

Gastronomia în MV: Declinul vânzărilor aduce companii la frontieră!

Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland - Sezonul principal de vară 2023 aduce un echilibru mixt pentru întreprinderile de hotel și catering din Mecklenburg-Western Pomerania (MV). Lars Schwarz, președintele Asociației Germane a Hotelului și Restaurantului MV, observă că există o lipsă de entuziasm și satisfacție în industrie. Declinul vânzărilor de 18 la sută în prima jumătate a anului 2023 este deosebit de alarmantă cu perioada pre-Corona 2019. Acest lucru este deosebit de vizibil în activitatea de prânz, care în multe cazuri a izbucnit dramatic. În ciuda aparentului că restaurantele sunt bine participate, oaspeții par să aibă timp sau dorință de început și deserturi - mulți chiar fac fără băuturi suplimentare și preferă să folosească vin ieftin din supermarket.

Pentru a putea exista în situația economică actuală, numeroase restaurante au trebuit să -și crească prețurile. Un alt motiv este creșterea costurilor care rezultă din revenirea TVA de 19 la sută și salariul minim de 12,82 EUR. Acesta din urmă este de așteptat să crească la 14,60 euro până la 1 ianuarie 2027. Cu toate acestea, o rază de speranță ar putea fi reducerea ratei TVA la alimente în comerțul de catering de la 19 la 7 la sută din ianuarie 2024 pentru a evita tratamentul inegal în competiția europeană.

Vânzările scade în Germania

Situația nu este doar încordată în Mecklenburg-Western Pomerania. În mai 2025, întreaga ospitalitate germană a înregistrat cea mai mare scădere a vânzărilor de la sfârșitul anului 2021, cum ar fi [t-online.de] (https://www.t-online.de/finanzes/aktuelles/wirtschaft/id_100828582/Gastronomie-erbet-broessten-mrucht-seit-corona.html). Declinul a fost de 2,2 la sută comparativ cu luna precedentă și a fost ajustat la inflație chiar de 4,6 la sută. Hotelurile și companiile de cazare au fost deosebit de afectate, care au avut un minus real de 7,0 la sută. Restaurantele, inclusiv restaurante și pub -uri, au suferit o scădere în 3,9 la sută.

Asociația Hotelului și Restaurantului (Dehoga) consideră că acesta este un semn rău pentru consumul privat, în timp ce Retail raportează și afaceri slabe. Guido Zöllick, președintele Dehoga, avertizează că a fost atinsă limita de încărcare economică pentru multe companii. Industria se uită acum la posibile impulsuri politice pentru a îmbunătăți situația. În Acordul de coaliție al Uniunii și SPD, o reducere a impozitului pe vânzări pentru feluri de mâncare din ianuarie 2026, ceea ce ar putea ajuta la stabilizarea situației.

perspective pentru viitor

Schimbările viitoare în jurul ratei TVA oferă o scânteie de speranță pentru comerțul de catering. Cu toate acestea, rămâne o provocare: costurile crescânde ale personalului asociate cu creșterea salariilor vor continua să încarce industria. Conform spiegel.de, sunteți așteptat să fie o creștere în mini-wage în 2026 și un an mai târziu ar trebui ridicat 14,60 euro.

Gastronomia se află într -o dilemă uriașă. Un lucru este sigur: sunt necesare soluții creative și o mână bună, astfel încât industria să supraviețuiască acestui timp provocator. Industria ospitalității private rămâne optimistă și speră la o creștere timpurie, în timp ce tendințele cererii și consumatorilor rămân sub observație.